Calvados w domu z jabłek

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Dobrze umyj jabłka.

2. Krok 2:

   

   Pokrój jabłka na kawałki, usuwając ogony i rdzeń.

3. Krok 3:

   

   Zrób owsiankę z jabłek (na filmie robią to za pomocą miksera budowlanego, możesz użyć drewnianej dużej Tłuczki).

4. Krok 4:

   

   Przenieś owsiankę jabłkową do pojemnika na zacier. Okazuje się, że około 20 litrów.

5. Krok 5:

   

   Dodaj do jabłek cukier lub syrop inwertowany, z którego jest ugotowany. Przepis na syrop inwertowany napisałem na końcu przepisu.

6. Krok 6:

   

   Dodaj wodę.

7. Krok 7:

   

   Drożdże (specjalne do białego wina, Marka E1118) rozcieńczyć w 100 ml wody, przykryć, pozostawić na 15 minut, a następnie dodać je do pozostałych składników.

8. Krok 8:

   

   Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do fermentacji. Optymalna temperatura wynosi 25-28 stopni. Pojawi się Piankowa Czapka, czasami trzeba ją mieszać. Możesz zrobić uszczelnienie wodne, ale nie jest to konieczne.

9. Krok 9:

   

   Tak wygląda Braga po 2 tygodniach, kiedy się oddała.

11. Krok 10:

    

    Przełóż zacier przez podwójną gazę.

12. Krok 11:

    

    Wlej powstały cydr do destylatora.

13. Krok 12:

    

    I destyluj do destylatu.

14. Krok 13:

    

    Zmierz siłę, doprowadź destylat wodą do 42 stopni.

15. Krok 14:

    

    Ponownie Destyluj destylat. Okazało się, że prawie Calvados, tylko teraz musi być przechowywany w dębowej beczce.

16. Krok 15:

    

    Wlej surowy Calvados do dębowej beczki (powinna być wypełniona w około 70%), szczelnie zamknij i pozostaw na 2 miesiące.

17. Krok 16:

    

    Spuść Calvados do szkła, zmierz siłę (tym razem okazało się, że 52 stopnie), przynieś go wodą do 42 stopni i pozostaw na miesiąc lub dłużej.

18. Krok 17:

    

    Taki napój uzyskuje się w Kolorze.

19. Krok 18:

    

    Pozostaje wygrzać się zimą i cieszyć się letnimi jabłkami.