ciasto z mlekiem w proszku na paszteciki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zagnieść ciasto na mleku w proszku? Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Mąka najwyższej jakości. Drożdże są suche, szybko działające. Woda-filtrowana, podgrzewana do 40 ° C.

2. Krok 2:

   

   Wlej ciepłą wodę do wysokiej szklanki. Woda w dotyku powinna być przyjemna-ciepła, a nie gorąca. Przesiej mleko w proszku do szklanki, aby pozbyć się grudek.

3. Krok 3:

   

   Dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj ciasto i pozostaw na 20-25 minut w ciepłym miejscu. Ciasto zostawiam w zamkniętej kuchence mikrofalowej, w której właśnie podgrzałem szklankę zwykłej wody.

4. Krok 4:

   

   Dobre ciasto to gęsta i puszysta Piankowa czapka na powierzchni mleka. Jeśli ciasto nie wzrośnie, pieczenie nie zadziała.

5. Krok 5:

   

   Wlej ciasto do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli do smaku i ubij jajka w temperaturze pokojowej. Jeśli planujesz upiec placki ze słodkim nadzieniem, na tym etapie możesz dodać jeszcze 1 łyżkę.l. cukier. Jeśli jest słony, nic nie dodajemy. Lekko ubij mieszaninę trzepaczką.

7. Krok 6:

   

   Dodaj miękkie masło.

8. Krok 7:

   

   I przesiej mąkę. Zacznij od ⅔ określonej objętości mąki, a następnie dodaj więcej, jeśli to konieczne.

9. Krok 8:

   

   Ugniatając ciasto, skup się na jego konsystencji. Gdy ciasto przestanie mocno przylegać do dłoni, przestań wprowadzać mąkę.

10. Krok 9:

    

    Zagniataj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne. Zbierz ciasto w kulkę i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.

11. Krok 10:

    

    W tym czasie ciasto będzie dobrze rosło. Jest ugniatany ręką i pozostawiony na kolejne 20 minut.w ciepłym miejscu. Następnie ciasto będzie gotowe do formowania ciast, ostatecznego proofingu i pieczenia.