francuskie ciasto kruche

1.Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej na około kilka godzin, aby było miękkie.

2. Przesiej mąkę pszenną przez specjalne drobne sito, rozbijając wszystkie możliwe grudki i jednocześnie nasycając ją tlenem.

3. Dodaj sól do mąki i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

4. Następnie wlej przesianą mąkę zmieszaną z solą na czystą powierzchnię roboczą i dodaj masło o miękkiej konsystencji na wierzch. Oczyść mąkę z masłem czystymi rękami. Rezultatem powinno być tak zwane okruchy mąki.

5. W osobnym pojemniku ubij żółtko czystą wodą pitną.

6. Zbierz okruchy mąki rękami i zrób z nich mały slajd. Na środku wzgórza zrób wgłębienie i wlej tam wodę zmieszaną z żółtkiem jaja. Następnie ugniataj ciasto rękami. Powinien być miękki, elastyczny i nie przyklejać się do dłoni. Jednocześnie nie powinien być zbyt suchy, a na jego powierzchni nie powinno być żadnych pęknięć. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody do ciasta. Dokładny stosunek mąki do wody zależy od odmiany, konkretnej marki i zawartości glutenu w mące.

7. Po wymieszaniu ciasta należy go dokładnie docisnąć do powierzchni roboczej. Należy to zrobić kilka razy, aby rozbić grudki masła, które mogły pozostać podczas wyrabiania ciasta.

8. Zawiń ciasto w folię spożywczą lub włóż do torby i wstaw do lodówki na około pół godziny. Po "odpoczynku" ciasta można je wyciągnąć i wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem. Doskonale zwija się w cienką warstwę i bardzo łatwo formuje się w pożądany kształt.

gotowe ciasto francuskie można przechowywać, zawijając je w folię, przez około dwa dni w lodówce i około 2 tygodnie, pod warunkiem zamrożenia w zamrażarce.

pyszne i aromatyczne wypieki!