Krem do ciasta pistacjowego

aby przygotować ten pyszny krem o delikatnym zielonym kolorze, potrzebujemy pasty pistacjowej. Oczywiście można go kupić w sklepie już gotowym, ale ten przepis jest oferowany do samodzielnego wykonania. Nie jest to trudne, ale okazuje się smaczne i o w pełni znanej kompozycji. Zacznijmy od pasty pistacjowej...

pistacje obrane ze skorupek i musisz wziąć orzechy, które nie będą solone ani smażone, zalać wrzącą wodą. Woda potrzebuje tyle, aby orzechy były pokryte. Czekamy 5 minut, po czym spuszczamy wodę i oczyszczamy orzechy ze skór. Suszymy pistacje ręcznikiem papierowym i układamy na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z orzechami na 8-10 minut. Orzechy powinny wyschnąć, ale nie powinny zmieniać swojego pięknego zielonego koloru!

teraz dodaj cukier puder do pistacji, wymieszaj i zmiel wszystko na mąkę. Następnie dodaj mąkę migdałową, ponownie wymieszaj. W osobnej szklance łączymy cukier i wodę, czekamy, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, jednocześnie mieszając. Kapiemy zielony barwnik spożywczy, mieszamy. Pasta pistacjowa jest gotowa - możesz przejść bezpośrednio do kremu.

włóż żółtka do małej miski, a następnie przesiej mąkę, wlej cukier granulowany. Tutaj dodajemy wanilinę i skrobię kukurydzianą. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Wlej mleko do rondla i zagotuj, a następnie dodaj połowę mleka do mieszanki żółtkowej, ciągle mieszając. Teraz powstałą masę należy zwrócić do rondla z resztkami mleka , ponownie podpalić-średnie ciepło. Przygotuj krem, aż zgęstnieje. Czekamy, aż masa ostygnie do 20-25 stopni Celsjusza.

gdy masa ostygnie do określonej temperatury, rozłóż na niej pastę pistacjową, dobrze wymieszaj. Masło, które powinno być zmiękczone, kroimy na kawałki i stopniowo dodajemy do pozostałych składników, ubijając wszystko razem ze średnią prędkością miksera. Ubijaj do puszystości. W trakcie tego procesu dodajemy kolejne 1-2 krople barwnika spożywczego.

krem jest gotowy!