ucho z głowy karpia

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować ucho karpia? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wskazane jest kupowanie żywych lub schłodzonych ryb, ponieważ trudno jest ocenić świeżość i jakość mrożonych ryb. Tołpyga powinna mieć przezroczyste oczy i neutralny zapach. Oprócz głowy możesz użyć ogona i płetw. Weź jaja kurze do woli-ktoś lubi z nimi zupy rybne, ktoś nie.

2. Krok 2:

   

   Usuń skrzela i dokładnie umyj głowę karpia. Jeśli na rybie pozostanie dużo krwi, źle wpłynie to na przejrzystość bulionu.

3. Krok 3:

   

   Obierz cebulę, dobrze umyj i pokrój w poprzek wokół szyi. Więc cebula lepiej da sok bulionowi i pozostanie nienaruszona. Aby ugotować zupę, weź patelnię o pojemności około 3 litrów. Połóż tam rybę, cebulę i zalej wodą.

4. Krok 4:

   

   Na średnim ogniu zagotuj, pamiętając o usunięciu piany. Dodaj sól, ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotuj przez 20 minut pod przykryciem.

5. Krok 5:

   

   Umyj jajka mydłem i ugotuj je na stromo. Aby to zrobić, zalej je zimną wodą i gotuj przez 18 minut po ugotowaniu na średnim ogniu. Aby dobrze wyczyścić ugotowane jajka, zalej je zimną wodą. Całkowicie ostudzić.

6. Krok 6:

   

   Obierz ziemniaki, marchew i czosnek i spłucz.

8. Krok 7:

   

   Pokrój ziemniaki na średnie podłużne kawałki, marchewki-trochę mniejsze. Pokrój czosnek na plasterki w poprzek goździka. Warzywa nie powinny być zbyt małe, aby się nie gotowały.

9. Krok 8:

   

   Pod koniec gotowania wyjmij cebulę i wyrzuć. Wyjmij również głowę z bulionu i ostudź. Aby ucho było bardziej przezroczyste, przecedź bulion przez kilka warstw gazy.

10. Krok 9:

    

    Wyjmij głowę ryby z bulionu i posortuj, oddzielając mięso od kości.

11. Krok 10:

    

    Włóż bulion do ognia, dodaj pokrojone warzywa.

12. Krok 11:

    

    Dodaj mięso do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 20 minut. Spróbuj ucha. W razie potrzeby dodaj sól i przyprawy.

13. Krok 12:

    

    Usuń wiotkie liście i twarde łodygi z zieleni, spłucz i osusz. Posiekaj warzywa nożem. Wlać gotowe ucho do talerzy, doprawić ziołami i jajkiem (do smaku). Podawaj do stołu.