placki empanadas

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Masło do ciasta kruchego jest wstępnie przechowywane w zamrażarce przez 15-20 minut. Schłodzone masło wcieramy na grubej tarce i mieszamy z przesianą mąką w okruchy, wszystko dobrze mielimy rękami. Możesz po prostu posiekać masło nożem, ale wolę je zetrzeć.

2. Krok 2:

   

   Wlej zimną wodę i 9% ocet do osobnej miski, dodaj sól i ubij jajko, ubij wszystko widelcem lub trzepaczką, aż będzie gładkie. Zamiast zwykłego octu stołowego można użyć octu jabłkowego lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

3. Krok 3:

   

   W masie olejowo-mącznej wykonujemy lejek i wlewamy do niego płynną mieszaninę.

4. Krok 4:

   

   Zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką, a gdy masa zgęstnieje i zbierze się w bryłę, przenosimy ją na stół. Zagniatamy ciasto, zbieramy je w kulkę, owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Możesz dłużej, na przykład o 1 godzinę - ciasto kruche tylko na tym skorzysta.

5. Krok 5:

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotowujemy nadzienie. Jajko gotujemy na twardo przez 10 minut, chłodzimy w zimnej wodzie, myjemy i kroimy w kostkę. Umyj zieloną cebulę i posiekaj. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Odmierz odpowiednią ilość kukurydzy do małej miski.

6. Krok 6:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta przez 2 minuty na średnim ogniu podczas mieszania.

7. Krok 7:

   

   Włóż surowe mięso mielone na patelnię z cebulą, dodaj sól i przyprawy, smaż wszystko razem mieszając przez 3-4 minuty. W tym momencie spróbuj mięsa mielonego.

9. Krok 8:

   

   Przenieś gotowe mięso mielone do miski, poczekaj, aż ostygnie i wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia: kukurydzą, zieloną cebulą i jajkami.

10. Krok 9:

    

    Rozwałkuj ciasto na warstwę o dowolnym kształcie o grubości 3-4 mm, mąka nie będzie potrzebna do odkurzania. Wytnij koła o średnicy 11-12 cm, użyłem pierścienia sałatkowego o odpowiednim rozmiarze. Usuwamy nadmiar ciasta, ponownie zwijamy i wycinamy z niego koła. Mam 15 kółek.

11. Krok 10:

    

    Rozłóż łyżkę nadzienia po jednej stronie koła.

12. Krok 11:

    

    Zamknij drugą krawędź i ściśnij, tworząc placek podobny do dużego pieroga. Krawędzie mijamy widelcem dla lepszego utrwalenia i wzoru.

13. Krok 12:

    

    Rozłóż półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wyślij wszystko do zamrażarki na 10 minut. W tym czasie robimy resztę ciast.

14. Krok 13:

    

    Po wyznaczonym czasie wyjmujemy blachę do pieczenia z lodówki, smarujemy placki ubitym jajkiem.

15. Krok 14:

    

    Wysyłamy ciasta do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 stopni do rumianego koloru, a następną partię wkładamy do zamrażarki. Kiedy te placki zostaną upieczone, upiecz resztę.