galaretka wołowa i udka wołowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować galaretkę z nóg wołowych? Przygotuj niezbędne składniki.

2. Krok 2:

   

   Udko wołowe dokładnie opłucz, osusz i pokrój na 2-3 części. Zwykłym nożem Kopyto można łatwo przeciąć wzdłuż na pół. Aby podzielić nogę w poprzek, potrzebujesz siekiery.

3. Krok 3:

   

   W dużym rondlu włóż pokrojoną nogę wołową i wlej zimną wodę. Noga powinna być całkowicie pokryta płynem.

4. Krok 4:

   

   Postaw garnek na ogniu i zagotuj nogę, od czasu do czasu usuwając powstałą pianę.

5. Krok 5:

   

   Gdy cała piana zniknie, a bulion stanie się przezroczysty, zmniejsz ogień do małego i gotuj nogę przez kolejne 4 godziny pod przykryciem.

6. Krok 6:

   

   Opłucz mięso. Najlepiej używać mięsa z podudzia - po długim gotowaniu okaże się bardzo miękkie i delikatne. Umieść mięso na patelni w kierunku nogi w całym kawałku.

7. Krok 7:

   

   Zagotuj bulion i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. Następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 1,5 godziny. W takim przypadku bulion nie powinien się zbytnio gotować.

9. Krok 8:

   

   Dodaj obraną całą cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotuj wszystko razem na małym ogniu na małym ogniu przez 30 minut.

10. Krok 9:

    

    W zależności od preferencji ząbki czosnku można grubo pokroić na pół lub drobno posiekać. Nie lubię kawałków czosnku w gotowym galarecie, więc przeciąłem każdy ząbek na pół.

11. Krok 10:

    

    Usuń nogę, mięso i cebulę z patelni. Odcedź bulion przez sito i wróć do małego ognia.

12. Krok 11:

    

    Do bulionu dodaj ząbki czosnku w całości lub posiekane.

13. Krok 12:

    

    Ugotowane mięso podziel rękami na włókna lub pokrój na małe kawałki.

14. Krok 13:

    

    Włóż mięso do garnka z bulionem. Posmakuj bulionu i dodaj do soli, jeśli to konieczne. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

15. Krok 14:

    

    Wlać gotowe galaretki wołowe do foremek i schłodzić w temperaturze pokojowej. Posyp lekko czarnym pieprzem i wstaw do lodówki na noc. Smacznego!