eklery z kremem białkowym

1. Włóż białka do miski miksera lub innego głębokiego pojemnika. Przed ubijaniem wysyłamy białka do lodówki na 15 minut.

2. Po określonym czasie przystępujemy do ubijania. W tym procesie wlej sok z cytryny do masy białkowej. Ubij białka do stabilnych szczytów.

3. Wlej cukier do rondla, wlej wodę tutaj. Wysyłamy patelnię do ognia. Gotuj syrop z ciągłym mieszaniem. Próbujemy miękkiej piłki.

4. Aby sprawdzić, czy syrop jest gotowy, wlej zimną wodę do małego pojemnika i wlej do niego niewielką ilość syropu. Syrop nie rozpuści się, ale zwinie się w małą kulkę.

5. Gorący syrop w cienkim strumieniu wlewa się do masy białkowej, ciągle ubijając śmietanę przy niskich obrotach miksera.

6. Ubij śmietanę przez 10-15 minut. Ponieważ wlewano gorący syrop, należy go ubijać, aż krem ostygnie do temperatury pokojowej. W tym czasie stanie się gęstszy i kilkakrotnie zwiększy swoją objętość.

7. Wlej mleko i wodę do odpowiedniego rondla z grubym dnem, wlej sól i cukier. Wysyłamy na średni ogień, podgrzewamy do ciepłego stanu, a następnie rozprowadzamy masło. Doprowadzić masę do wrzenia.

8. Przesiej mąkę do miski, aby pozbyć się grudek. Wlej przygotowaną gorącą masę do miski z mąką, dokładnie wymieszaj przez 2 minuty. Ciasto oddzieli się od bocznych ścian patelni.

9. Wysyłamy patelnię z ciastem na wolnym ogniu, mieszamy przez kolejne kilka minut. Następnie zdejmij z ognia, nie przestając mieszać, pozwól ciastu nieco ostygnąć.

10. A teraz rozbijamy jajka na ciasto, ale nie wszystkie na raz, ale po jednym na raz. Za każdym razem dobrze wymieszaj ciasto.

11. Przenieś ciasto do torby cukierniczej z dyszą "gwiazdką", umieść eklery na blasze do pieczenia. Każdy pasek ma około 10 centymetrów długości.

12. Wysyłamy blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 10-15 minut. Otwórz drzwi piekarnika, aby wypuścić parę. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut lub do momentu, aż eklery będą złote.

13. Schłodź eklery na ruszcie. Następnie rozprowadzamy krem białkowy w torbie do gotowania i za pomocą dyszy "stożek" napełniamy eklery.

możesz ozdobić eklery posiekanymi orzechami, śmietaną, lukrem. To jest opcjonalne.

smacznego!