kapuśniak ze szprotem w sosie pomidorowym

kapuśniak to nasze rodzime, rodzime rosyjskie danie. Uważa się, że pojawiły się w kuchni narodowej już w IX wieku, kiedy kapusta została sprowadzona z Bizancjum do Rosji. Starożytne źródła podają kilka nazw kapusty: szty, szty kapusty, szty barszczowe, szty rzepiany.

szybko zyskując popularność we wszystkich segmentach populacji, zajęli jedną z wiodących pozycji w posiłku. Początkowo było to wegetariańskie danie kultowe (na wywarze warzywnym lub grzybowym), ale potem zrobiono z niego szybkie na bulionie mięsnym lub rybnym. W zależności od składu składników kapuśniak był albo "bogaty", albo "pusty". U biednych ludzi, którzy rzadko mieli okazję skosztować mięsa, do kapuśniaka dodawano pokruszony smalec. Ale zdarzało się, że trzeba je gotować tylko z kapustą i cebulą. Ziemniaki w kapuście pojawiły się w XVII wieku, a wcześniej umieszczano w nich rzepę, jeśli było to pożądane i dostępne.

interesujący jest fakt, że w xviii-19 wieku. zimą gotową kapuśniak zamrożono i zabrali na drogę w postaci dużych kręgów lodowych, a następnie posiekali siekierą, włożyli do kotła, podgrzali i jedli.

ta powszechna miłość do pierwszego dania została wyrażona w licznych aforyzmach, przysłowiach i powiedzeniach. W tym przejawiała się cała warstwa rosyjskiej kultury ludowej. Tak, a teraz w rodzinach Nie, Nie, i podadzą talerz pachnących kapuśniaków emanujących parą.