Nadziewane eklery z przekąskami

eklery z pikantnym nadzieniem to prosta i pyszna przekąska. Eklery mogą być nie tylko deserowe. Jeśli wypełnisz je niesłodzonym nadzieniem, otrzymasz prostą, ale oryginalną przekąskę. Możesz przygotować kilka opcji nadzień i będzie to bardzo wygodne. W końcu każdy może spróbować przekąski według własnych upodobań.

Julia

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

ciasto parzone:

Jaja

Woda

125

Mleko

125

Masło

100

Sól

0.5

Mąka pszenna

150

farsz 1:

Jaja

Twardy ser

Koperek

Majonez

farsz 2:

Krewetki

200

Twaróg

150

Czosnek

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 29 % 10 g

tłuszcze 46 % 16 g

węglowodany 26 % 9 g

224 kcal

IG: 11 / 0 / 89

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 30 min

Krok 1:
Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania eklerów. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, nie małe.
Krok 2:
Pokrój masło na kawałki, włóż do rondla. Dodaj wodę, mleko, sól. Umieścić na umiarkowanym ogniu.
Krok 3:
Podgrzej masę do wrzenia, ciągle mieszając, aby masło całkowicie się stopiło.
Krok 4:
Przesiej mąkę. Gdy tylko płynna mieszanina się zagotuje, natychmiast dodaj całą mąkę, jednocześnie aktywnie mieszając masę.
Krok 5:
Masa powinna być jednorodna, odchodzić od ścian patelni. Rozgrzej ciasto na małym ogniu, mieszając przez 1-2 minuty, aby mąka dobrze się ugotowała. Wyjmij patelnię z pieca.
Krok 6:
Od razu ubijam wszystkie jajka i dodaję partiami do ciasta. Możesz wprowadzić jedno jajko na raz.
Krok 7:
Ciasto pozostawić do ostygnięcia, aż będzie lekko ciepłe. Dodaj około 1/4 mieszanki jajecznej (lub 1 jajko).
Krok 8:
Wbij jajko w ciasto. Następne jajko dodać dopiero po całkowitym połączeniu poprzedniego z ciastem. W ten sposób wprowadzić wszystkie jajka.
Krok 9:
Gotowe ciasto jest lepkie, gładkie, jednorodne, powoli spływające z łopatki.
Krok 10:
Na blasze do pieczenia nasmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego umieść eklery w odległości 2 cm od siebie. Nie mam wszystkich eklerów na jednym arkuszu. W sumie wyszło 35 eklerów, zrobiłem je małe.
Krok 11:
Piec eklery w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Podczas pieczenia lepiej nie otwierać piekarnika, aby eklery nie opadły z powodu różnicy temperatur. Schłodzić gotowe eklery.
Krok 12:
Przygotuj składniki do nadzień. Zrobiłem 2 opcje.
Krok 13:
Na jedno nadzienie ugotuj jajko na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz, zetrzyj na drobnej tarce. Podobnie zmiel twardy ser. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
Krok 14:
Połącz składniki nadzienia, dodaj majonez, wymieszaj.
Krok 15:
W przypadku innego nadzienia krewetki wstępnie rozmrozić, zagotować we wrzącej osolonej wodzie. Mam nieobrane krewetki królewskie, gotowałem je przez 7 minut. Krewetki wyjąć, ostudzić.
Krok 16:
Czosnek, obrać, umyć, przepuścić przez prasę lub zetrzeć.
Krok 17:
Krewetki obrać, drobno posiekać. Możesz zmielić krewetki w blenderze, wtedy nadzienie będzie pastowate.
Krok 18:
Połącz krewetki, twaróg, czosnek, wymieszaj. Wydawało mi się, że masa jest gęsta, dodałem kilka łyżek śmietany.
Krok 19:
Eklery nacinać z jednej strony nie do końca (lub całkowicie ciąć wzdłuż) i wypełniać nadzieniem. Z tą ilością nadzienia wypełniłem nieco ponad połowę eklerów. Przekąska jest gotowa. Smacznego!

małe wskazówki dotyczące robienia ciasta parzonego dla eklerów można obejrzeć tutaj .

istnieje wiele opcji napełniania. Są to różne sałatki, pasztety, nadzienia rybne, grzybowe itp.

jeśli upieksz eklery z wyprzedzeniem, przygotowanie przekąski zajmie trochę czasu. Często gotuję eklery na przyszłość, zamrażając je na chwilę. A kiedy spodziewana jest nieoczekiwana wizyta gości, bardzo przydatne są puste miejsca. Jest to bardzo wygodne.