przegrzebek z ziemniakami i grzybami w sosie śmietanowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Przed rozpoczęciem pracy z przegrzebkami należy je rozmrozić. W żadnym wypadku owoce morza nie powinny być narażone na nagły spadek temperatury. Niewłaściwe rozmrażanie może prowadzić do utraty wilgoci, w wyniku czego białko zwija się, a mięso delikatesów morskich staje się twarde. Dlatego najpierw pozostaw przegrzebki w lodówce na kilka godzin, aby się rozmroziły.

2. Krok 2:

   

   Ziemniaki dokładnie umyj i gotuj po gotowaniu przez 15 minut. Następnie odcedź i pozwól mu trochę ostygnąć. Jeśli nie możesz kupić mini ziemniaków, użyj zwykłych, wystarczy je obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w ten sam sposób.

3. Krok 3:

   

   Rozmrożone przegrzebki umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. W takim przypadku nie wylewaj płynu powstałego w procesie rozmrażania, nadal będziemy go potrzebować. Gdy przegrzebki wyschną, przenieś je do miski, skrop sokiem z cytryny, dopraw pieprzem i solą do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić delikatnego mięsa przegrzebków i pozostaw do marynowania na 20 minut.

4. Krok 4:

   

   Wlej olej roślinny na patelnię i pozwól mu się rozgrzać. Na średnim ogniu smaż mini ziemniaki, aż utworzą ładną złotobrązową skórkę. Lekko posolić smażone ziemniaki, wymieszać i przełożyć do czystej miski.

5. Krok 5:

   

   Za pomocą ostrza noża zmiażdż obrany czosnek i usmaż go na patelni na rozgrzanym oleju roślinnym. Smaż przez około 4 minuty, aby olej nabrał smaku czosnku, a następnie wyjmij czosnek z patelni.

6. Krok 6:

   

   Przygotowane przegrzebki włożyć na patelnię z aromatycznym olejem i usmażyć na dużym ogniu z obu stron. Mięso przegrzebków jest delikatne, więc gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Pieczenie zajmie około pół minuty z każdej strony. Ułóż smażone przegrzebki na czystym talerzu i pozwól im ostygnąć.

8. Krok 7:

   

   Umyj pieczarki pod bieżącą wodą z piasku i innych zanieczyszczeń, w razie potrzeby usuń tak zwaną "spódnicę"dla większej estetyki. Pokrój pieczarki na talerze. Na patelnię, na której smażono przegrzebki, włóż masło i rozpuść. Natychmiast wyślij pokrojone grzyby na patelnię, sól i pieprz. Lekko podsmaż, woda z grzybów powinna całkowicie odparować.

9. Krok 8:

   

   Dodaj mąkę pszenną na patelnię do grzybów i kontynuuj gotowanie pieczarek przez 7 minut, pamiętając o ich wymieszaniu. Mąka powinna być dobrze rozprowadzona i równomiernie pokryć wszystkie grzyby. Im lepiej mąka zostanie rozprowadzona, tym bardziej jednorodny będzie sos.

10. Krok 9:

    

    Wlej płyn spod rozmrożonych przegrzebków i śmietanę mleczną o zawartości tłuszczu 10-15% na patelnię, dobrze wymieszaj i zagotuj sos śmietanowy.

11. Krok 10:

    

    Włóż smażone przegrzebki na patelnię i kontynuuj gotowanie potrawy już na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, dosłownie przez 1-2 minuty. Skoncentruj się na konsystencji sosu, pamiętaj, że po ostygnięciu nadal zgęstnieje.

12. Krok 11:

    

    Na talerz ułożyć smażone młode ziemniaki i przegrzebki z grzybami i sosem śmietanowym, posypać posiekanymi ziołami i podawać.