Zupa krem serowy z grzybami

pierwsza sprawa-przygotowanie produktów:

- suszone grzyby wkładamy do odpowiedniej wielkości miski i napełniamy gorącą wodą na pół godziny,

- obierz cebulę i czosnek, po czym posiekaj cebulę i posiekaj czosnek tarką,

- pieczarki przecieramy ręcznikiem papierowym, następnie kroimy na pół i każdą połówkę kroimy w cienkie plasterki,

- myjemy i suszymy liście laurowe,

- myjemy świeżą pietruszkę, suszymy i drobno siekamy ostrym nożem,

- trzy parmezan na tarce, przenieś do osobnej miski,

- gdy minie pół godziny, wrzucamy suszone grzyby na drobne sito, czekamy, aż płyn spłynie, wyciskamy grzyby, zbieramy płyn grzybowy (w przyszłości będziemy potrzebować łącznie 250 ml) i kroimy same grzyby na kawałki.

teraz przechodzimy bezpośrednio do przygotowania naszej pysznej zupy:

- na małym ogniu stawiamy patelnię z grubym dnem, wkładamy do niej połowę masła, topimy,

- w rozgrzanym oleju wkładamy posiekaną cebulę, smażymy, mieszając przez 7-8 minut do miękkości, po czym dodajemy czosnek, mieszamy i smażymy wszystko razem przez 1 minutę,

- zwiększamy ciepło do średniego i wkładamy świeże grzyby do rondla, mieszamy i gotujemy przez 2-3 minuty,

- dodaj odtworzone suszone grzyby, ponownie wymieszaj, zmniejsz ciepło do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mieszaninę przez 10 minut. Od czasu do czasu nie zapomnij wszystko wymieszać,

- wlej Sherry, zwiększ ciepło do średniego, nie przykrywaj patelni pokrywką,

- dodaj pozostałe masło, wymieszaj i poczekaj, aż się rozpuści, a następnie wlej mąkę, jeszcze raz dobrze wymieszaj, aby grzyby były całkowicie pokryte mieszanką mąki. Gotuj wszystko razem przez 2-3 minuty,

- dodaj wodę grzybową do garnka, zarezerwowaną na później, dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki, następnie wlej bulion, wlej zioła prowansalskie, tymianek, lavrushkę, sól,

- ponownie zmniejszamy ciepło do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy zupę przez 20 minut (w tym czasie ubijamy śmietanę),

- gdy minie czas, Usuń lavrushkę z zupy, a następnie wlej gęstą bitą śmietanę do rondla, wlej czarny mielony pieprz (idealnie-świeżo zmielony), spróbuj zupy na soli i dodaj w razie potrzeby,

- zdejmij patelnię z ognia i wlej starty ser do zupy, wymieszaj i rozłóż zupę na porcjach, aż ostygnie.

pozostaje posypać zupę posiekaną natką pietruszki i podać ją do stołu!