jajka po benedyktyńsku ze szpinakiem i wędzonym łososiem

chleb kroimy (potrzebujemy dwóch kawałków, ponieważ są dwie porcje), smażymy na suchej patelni do zarumienienia (można to zrobić w tosterze - jak wygodniej, jestem przyzwyczajony do patelni).

podpalamy garnek z wodą, a gdy woda się zagotuje, wlej ocet i zmniejsz ogień do minimum. Jajko (powinno być w 100% świeże!) rozbijamy na miskę. Za pomocą trzepaczki robimy wir na patelni i szybko wlewamy jajko do lejka wiru. Gotuj przez 3-4 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy jajko, kładziemy je na papierowej serwetce, aby wilgoć zniknęła. Powtarzamy manipulację drugim jajkiem.

a teraz SOS. Holenderski:) żółtka układamy w emaliowanej misce. Wysyłamy miskę do łaźni wodnej, pocieramy żółtka trzepaczką, a następnie wlewamy sok z cytryny (używam świeżo wyciśniętego), dodajemy sól i pieprz, nadal pocieramy. Masło topi się w kuchence mikrofalowej i wlewa do mieszanki żółtek bardzo cienkim strumieniem, ciągle pocierając trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Ostudzić sos-jest gotowy !

blanszujemy szpinak, dla którego zanurzamy dokładnie umyte liście na minutę we wrzącej wodzie. Po włożeniu do durszlaka czekamy, aż cały płyn spłynie.

blanszowany szpinak rozprowadzamy na przygotowanym tostie, na nim-kawałki łososia, na wierzchu-jajka, podlewamy kanapki ciepłym sosem holenderskim. Udekoruj posiekanymi ziołami, świeżą bazylią, posyp pieprzem na wierzchu, podawaj.

wykwintne, apetyczne, piękne!

traktuj rodzinę dla zdrowia!