klasyczny przepis na kurczaka beshbarmak

1. Dobrze umyj kurczaka, włóż do rondla, zalej zimną wodą.
2. Obierz marchewki i cebulę, dodaj je w całości do garnka. Umieść tam kilka łodyg selera, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól.
3. Gotuj mięso do miękkości (45-50 minut) na umiarkowanym ogniu, po czym usuń warzywa z patelni i połóż kurczaka, aby lekko ostygł.
4. Podczas gotowania kurczaka przygotuj ciasto. Aby to zrobić, rozpuść sól w wodzie, wlej do miski, rozbij tam jajka, wymieszaj. Następnie przesiej mąkę i zagniataj ciasto, dostosowując ilość mąki. Ciasto powinno być wystarczająco strome, ale nadal elastyczne.
5. Umieść ciasto na dnie miski pod ręcznikiem na 20 minut.
6. Resztę cebuli obrać, pokroić w półpierścienie.
7. Wlej olej roślinny do kotła (lub dużej patelni), włóż do niego masło, a następnie cebulę. Gotuj cebulę na małym ogniu przez 4-5 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
8. W tym czasie pokrój kurczaka na włókna, kawałki powinny być dość duże.
9. Ciasto rozwałkować cienko, pokroić w romby (około 4 na 4 cm). Daj mu trochę czasu na wyschnięcie.
10. Włóż ciasto do wrzącego bulionu, gotuj do miękkości (kilka minut).
11. Połóż gotowe ciasto na porcjowanych talerzach dolną warstwą, połóż duszoną cebulę cienką warstwą na wierzchu , następnie mięso, posyp wszystko czarnym pieprzem i natką pietruszki, połóż kolejną warstwę ciasta na wierzchu, a następnie cienką warstwę cebuli, mięso, posyp wszystko ziołami.

podawaj beshbarmak na gorąco!