1. Strona Główna
    2. Przepisy szefa kuchni
    3. puree ziemniaczane według Hestona Blumenthala

tłuczone ziemniaki według Hestona Blumenthala

delikatne puree z powietrza, po prostu prosi o zjedzenie. Danie od szefa! Nie lubisz smaku puree ziemniaczanego drugiego dnia? Proponuję zrobić ze mną boski przepis na najdelikatniejsze tłuczone ziemniaki Heston , które rozpływają się w ustach za każdym razem, jak świeżo przygotowane. Takiego drugiego dania jeszcze nie próbowałeś!
annasher88Author avatar
autor przepisu
puree ziemniaczane według Hestona Blumenthala
0
0

skład / składniki

porcje:
tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych
Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury
Na wagę kompozycji:
proteiny 7 % 2 g
tłuszcze 48 % 14 g
węglowodany 45 % 13 g
183 kcal
IG: 100 / 0 / 0

metoda gotowania

czas gotowania: 1 h 20 min
dobrze opłucz ziemniaki, obierz je. Włóż skórkę do jednej patelni, a resztę ziemniaków pokrój na 2 cm kawałki i włóż do drugiej patelni. Włóż kawałki ziemniaków do wody podgrzanej do 72 stopni i umieść na kuchence na 30 minut, utrzymując tę temperaturę. Po upływie czasu spuść wodę i opłucz kawałki pod zimną wodą.
zagotuj wodę, sól i włóż umyte ziemniaki. Gotuj do miękkości (kawałki łatwo się rozdzielają po naciśnięciu). Spuścić wodę, umyć ziemniaki i pozostawić do wyschnięcia na 5 minut.
w tym czasie gotuj przez 5 minut skórkę ziemniaczaną zalaną mlekiem. Następnie odcedź skórkę przez sito, wlewając mleko do osobnego pojemnika. Zagnieść ziemniaki, dodać olej i kontynuować puree. Następnie przetrzyj go przez sito. Dodaj mleko (gotowane ze skórką) i ubij trzepaczką. Sól do smaku. Tłuczone ziemniaki są gotowe! Smacznego!

kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy

  • Ziemniaki Dojrzałe - 80   kcal/100g
  • Pieczone ziemniaki - 70   kcal/100g
  • Tłuczone ziemniaki - 380   kcal/100g
  • Ziemniaki gotowane - 82   kcal/100g
  • Ziemniaki w mundurkach - 74   kcal/100g
  • Ziemniaki smażone - 192   kcal/100g
  • Mleko krowie całe - 68   kcal/100g
  • Mleko 3,5% tłuszczu - 64   kcal/100g
  • Mleko 3,2% tłuszczu - 60   kcal/100g
  • Mleko 1,5% tłuszczu - 47   kcal/100g
  • Skoncentrowane mleko 7,5% tłuszczu - 140   kcal/100g
  • Mleko 2,5% tłuszczu - 54   kcal/100g
  • Masło 82% - 734   kcal/100g
  • Masło Amatorskie niesolone - 709   kcal/100g
  • Masło chłopskie niesolone - 661   kcal/100g
  • Masło chłopskie solone - 652   kcal/100g
  • Masło ghee - 869   kcal/100g
  • Sol - 0   kcal/100g

Podobne przepisy

Powiązane i dodatkowe kategorie: