ser z twarogu i mleka z jajkiem, sodą i masłem

zacząłem gotować od mleka i masła. Masło należy wyjąć z lodówki-niech zmięknie. A mleko należy wlać do wystarczająco dużego rondla i podpalić. Nie zapomnij wymieszać mleka, w przeciwnym razie spali się lub "ucieknie". A to zepsuje ser z twarogu.
gdy tylko mleko się zagotuje, musisz włożyć do niego twaróg i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Oczywiście moja babcia gotowała ser z przaśnego domowego twarogu, ale dostałem zakupiony. Twaróg 9% jest świetny.
gdy tylko serwatka oddzieli się od mieszanki twarogowo-mlecznej, masę należy wyrzucić do durszlaka. Ale najpierw musisz zdobyć kawałek czystej gazy, złożyć go na pół i zwilżyć wodą. Durszlak należy wyłożyć tą wilgotną gazą, a dopiero potem odrzucić masę twarogową.
gdy serum całkowicie spłynie, mocno zawiązuję gazę i wyciskam resztki płynu. Następnie zawieszam twaróg nad zlewem i biorę resztę składników.
już zmiękczone masło ubijam z jajkiem, niespaloną sodą i solą. Jajko można zastąpić dwoma żółtkami, ale wtedy ser z twarogu okaże się bardziej żółtawy. A soda, jak sądzę, nadaje serowi pożądaną porowatość.
kiedy twaróg już całkowicie pozbył się serwatki, rozwiązuję go i mieszam z masłem i jajkiem. Czasami dodaję trochę zieleni i soli. I oczywiście dokładnie mieszam.
kiedy przyszły ser z twarogu stanie się jednorodny, nadszedł czas, aby przenieść go z mały rondel. W tym samym czasie podpalam dużą miskę wody i doprowadzam do wrzenia. To będzie "kąpiel wodna" - mały rondel z twarogiem umieszczam na misce z wodą i mieszam przez 10 minut. Kiedy masa serowa zaczyna się stopniowo topić i staje się lepka, przenoszę ją do formy. Wystarczy nawet zwykła forma do ciasta,ale nie zapomnij posmarować jej masłem.
teraz twaróg należy docisnąć prasą i przechowywać w lodówce przez 3 godziny. Gdy stopiony ser z twarogu będzie gotowy-ostrożnie wyjmij z formy, pokrój na porcje i podawaj. Uwierz mi, nie próbowałeś sera smaczniejszego niż ser z twarogu!