Egg Benedict autorstwa Gordona Ramsaya

przygotowanie kąpieli wodnej. Będziemy go potrzebować do przygotowania sosu. Podpalamy garnek z wodą. Podczas gdy woda się nagrzewa, rozpuść masło.

dodaj żółtka do rondla, po oddzieleniu ich od białek, wlej ocet winny. Kładziemy rondel na garnku z wrzącą wodą i zaczynamy ubijać trzepaczką, aż żółtka zamienią się w kremową bujną masę. Następnie, nie przerywając ubijania, wlej stopione masło cienkim strumieniem.

kontynuuj mieszanie, aby jajka dobrze połączyły się z masłem, a sos był jednorodny. Zostawiamy rondel w ciepłej kąpieli wodnej-pomoże utrzymać sos w temperaturze pokojowej. SOS doprawiamy szczyptą soli, zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny, dokładnie mieszamy trzepaczką.

podgrzej patelnię na ogniu, dodaj olej roślinny, smaż plastry szynki na złoty kolor.

na pozostałym oleju usmaż bułki po obu stronach (po przecięciu każdej na pół), aby wchłonęły zapach szynki.

zagotuj wodę w małym rondlu, dodaj trochę octu, aby jajko w koszulce szybko się związało. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz trochę ogień, Utwórz wir, mieszając wodę trzepaczką. Jajko (każde osobno, po jednym) rozbija się na filiżankę, ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka. Następnie opuść filiżankę na patelnię tak nisko, aby dotykała wody i szybkim ruchem wlej jajko do wody. Kiedy jajko znajdzie się na powierzchni, będzie to wskazywać na jego gotowość. Usuwamy z wody łyżką cedzakową i przenosimy na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar wilgoci.

zbieramy kanapki: połóż kawałek smażonego boczku na połówkach angielskich muffinek , jajko na wierzchu, lekko je soląc i zakończ kanapkę sosem (ważne jest, aby przykryć jajko sosem za jednym razem).

Królewskie śniadanie jest gotowe!