tortellini z serem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przesiej mąkę ze zjeżdżalnią.

2. Krok 2:

   

   Zrób wcięcie.

3. Krok 3:

   

   Rozbij jajka do dołka.

4. Krok 4:

   

   I zacznij ugniatać, zbierając mąkę z krawędzi po trochu.

5. Krok 5:

   

   Kolor ciasta zależy od koloru żółtek.

6. Krok 6:

   

   Gdy ciasto stanie się gęste, możesz ugniatać rękami. Chociaż doświadczone gospodynie domowe ugniatają bez widelców-łyżek od początku ugniatania.

7. Krok 7:

   

   Zawiń ciasto w folię i pozostaw do odpoczynku. Konieczne jest, aby gluten się rozwinął, a ciasto dobrze się rozwałkowało.

8. Krok 8:

   

   Do nadzienia rozpuść masło.

9. Krok 9:

   

   Dodaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę.

10. Krok 10:

    

    I cielęcinę pokrojoną w ten sam sposób. Smaż do miękkości, ale nie prześwietlaj, aby mięso było soczyste.

11. Krok 11:

    

    W blenderze złóż szynkę (pancettę).

12. Krok 12:

    

    Dodaj gotowaną kiełbasę.

13. Krok 13:

    

    Dodaj smażone mięso.

15. Krok 14:

    

    I ubij.

16. Krok 15:

    

    Zetrzyj parmezan na drobnej tarce i dodaj do miski.

17. Krok 16:

    

    Rozbij jajko do nadzienia. Ubij do uzyskania gładkości, dodaj gałkę muszkatołową i czarny pieprz do smaku. Nadzienie samo w sobie jest słone, więc zwykle nie jest solone.

18. Krok 17:

    

    Rozwałkuj ciasto.

19. Krok 18:

    

    Pokrój go najpierw na paski o szerokości około 5 cm.

20. Krok 19:

    

    Następnie pokrój w kwadraty.

21. Krok 20:

    

    Na każdym kwadracie umieść mielony groszek.

22. Krok 21:

    

    I rzeźb - najpierw zrób Trójkąt.

23. Krok 22:

    

    A następnie owiń Trójkąt wokół palca i ściśnij końce.

24. Krok 23:

    

    Tak to działa. Jeśli ciasto wyschło i nie rzeźbi się, zwilż krawędzie wodą.

25. Krok 24:

    

    Tagliatelle gotuje się partiami w bulionie mięsnym, około 3 minut.

26. Krok 25:

    

    Wyjmij łyżką cedzakową, podawaj z prostymi sosami-kremowym, warzywnym... Posyp parmezanem i czarnym pieprzem. A czasami podaje się go razem z bulionem jako pierwsze danie.