Pigodi-Koreańskie paszteciki mięsne lub pierogi

1. Przesiej mąkę do głębokiego naczynia, zrób wgłębienie, wlej ciepłą wodę, dodaj sól i drożdże i zagnieść miękkie, ale nie lepkie ciasto. Mąka może potrzebować mniej lub więcej, wszystko zależy od jej jakości. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw do podejścia w ciepłym miejscu. Następnie ugniataj ciasto i pozwól mu ponownie podejść.
2. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki.
3. Posiekaj kapustę.
4. Smażyć posiekaną cebulę i wieprzowinę na oleju roślinnym. Gdy sok mięsny wyparuje, dodaj kapustę, sól, pieprz, dodaj kolendrę. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty i wyłącz gaz. Ostudzić. Nadzienie jest gotowe!
5. Zagnieść ciasto na pigodi po koreańsku, podzielić na 3 części. Każdy-zwiń w kiełbasę, pokrój na kawałki (około 40-50 gramów), zwiń każdą część w kulki.
6. Każdą kulkę rozwałkować na małe ciasto, na środku umieścić 1 łyżkę nadzienia.
7. Ściśnij, zbierając krawędź "warkoczem" lub w inny sposób, tworząc placek.
8. Zagotuj wodę w podwójnym bojlerze, powolnej kuchence lub mantovar. Nasmaruj pojemnik na placki odrobiną oleju roślinnego i ułóż placki, pozostawiając między nimi trochę wolnego miejsca. Gotuj na parze przez 30 do 40 minut pod zamkniętą pokrywką.
9. Przygotuj sos: do sosu sojowego dodaj ocet, olej roślinny,kolendrę, czarny pieprz i czerwony pieprz.
10. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, wlej wodę i wymieszaj. Pozostaw sos na 10-15 minut.
11. Połóż gotowe, niezwykle smaczne Koreańskie pigodi na talerzu, otwórz "brzuch" na wierzchu placków ostrym nożem, wlej 1 łyżeczkę przygotowanego sosu na środek i umieść trochę koreańskiej marchewki. Udekoruj ziołami i natychmiast podawaj na gorąco.