Zupa marynowana z flaków wołowych

obrane flaki wołowe zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Następnie spuść wodę, wrzucając flaki do durszlaka. Opłucz patelnię, ponownie zalej flaki zimną wodą i gotuj przez 10 minut. Tę procedurę należy powtórzyć 5 razy, aby odeprzeć nieprzyjemny zapach blizny. Możesz zacząć gotować flaki w małym rondlu, aby skrócić czas gotowania wody.
podczas gotowania flaków spłucz jęczmień i zalej zimną wodą. Możesz więc skrócić czas gotowania zbóż.
po raz piąty włóż flaki do rondla o odpowiedniej wielkości, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
po godzinie odcedź dodaj jęczmień perłowy, po spuszczeniu z niego wody i gotuj przez kolejne 20 minut.
w tym czasie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewki i smaż przez kolejne 2 do 3 minut. Miłośnikom pikantnych polecam posypać cebulę na początku smażenia mieszanką czarnej, czerwonej i pachnącej papryki. Pokrój ziemniaki w kostkę, ogórki w półpierścienie (jeśli ogórki są duże, możesz je pokroić w ćwiartki).
dodaj ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez kolejne 5 minut.
następnie dodaj ogórki i smażoną cebulę i marchewkę i gotuj przez kolejne 5-10 minut (do momentu ugotowania ziemniaków). Dodaj sól do smaku.
podawać z posiekanymi ziołami i klinem cytrynowym.