barszcz ukraiński z uszami
skład / składniki
15
porcje:
gotowanie krok po kroku
Krok 1:
Krok 2:
Krok 3:
Krok 4:
Krok 5:
Krok 6:
Krok 7:
Krok 8:
Krok 9:
Krok 10:
Krok 11:
Krok 12:
Krok 13:
Krok 14:
Krok 15:
Krok 16:
Krok 17:
Krok 18:
Krok 19:
Krok 20:
Krok 21:
Krok 22:
Krok 23:
Krok 24:
Krok 25:
Krok 26:
zalej wołowinę kością mózgową zimną wodą. Pozwól wodzie się zagotować. Następnie spuść wodę, opłucz kość, zalej świeżą wodą. Po ugotowaniu usuń ogień do najmniejszego. Gotuj bulion przez 3 godziny.
następnie dodaj wołowinę, całą cebulę i obraną marchewkę i gotuj bulion na małym ogniu przez kolejne 2 i pół godziny.
usuń tłuszcz z bulionu, umieść na patelni.
na tym tłuszczu dusić buraki pokrojone w paski. Dodaj ocet, cukier i koncentrat pomidorowy do buraków.
na innej patelni na maśle podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w paski.
paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do marchewki z cebulą.
posiekaj pomidory, dodaj do rozgotowania. Dusić, aż płyn wyparuje.
włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu. Po 5 minutach dodaj posiekaną kapustę.
15 minut po ułożeniu kapusty dodaj duszone buraki i smażone pomidory do bulionu. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
dodaj drobno posiekaną gotowaną wołowinę.
następnie dodaj przyprawy. Gotuj przez 5 minut.
zmiel czosnek natką pietruszki i dopraw barszczem. Posolić.
po 2 minutach wyłącz piec i pozostaw Barszcz pod pokrywką do zaparzenia.
z kaszy gryczanej ugotuj kaszę gryczaną o średniej gęstości i wymieszaj ją z drobno posiekaną smażoną cebulą.
zagnieść ciasto z mąki, wody, jajek i soli i po cienkim rozwałkowaniu pokroić w romby o wymiarach około 8x5 cm.
umieść uszy na wysmarowanej tłuszczem patelni, skrop olejem i upiecz w brytfannie.
podając na talerzu z barszczem, włóż uszy, śmietanę i koperek.
następnie dodaj wołowinę, całą cebulę i obraną marchewkę i gotuj bulion na małym ogniu przez kolejne 2 i pół godziny.
usuń tłuszcz z bulionu, umieść na patelni.
na tym tłuszczu dusić buraki pokrojone w paski. Dodaj ocet, cukier i koncentrat pomidorowy do buraków.
na innej patelni na maśle podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w paski.
paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do marchewki z cebulą.
posiekaj pomidory, dodaj do rozgotowania. Dusić, aż płyn wyparuje.
włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu. Po 5 minutach dodaj posiekaną kapustę.
15 minut po ułożeniu kapusty dodaj duszone buraki i smażone pomidory do bulionu. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
dodaj drobno posiekaną gotowaną wołowinę.
następnie dodaj przyprawy. Gotuj przez 5 minut.
zmiel czosnek natką pietruszki i dopraw barszczem. Posolić.
po 2 minutach wyłącz piec i pozostaw Barszcz pod pokrywką do zaparzenia.
z kaszy gryczanej ugotuj kaszę gryczaną o średniej gęstości i wymieszaj ją z drobno posiekaną smażoną cebulą.
zagnieść ciasto z mąki, wody, jajek i soli i po cienkim rozwałkowaniu pokroić w romby o wymiarach około 8x5 cm.
umieść uszy na wysmarowanej tłuszczem patelni, skrop olejem i upiecz w brytfannie.
podając na talerzu z barszczem, włóż uszy, śmietanę i koperek.
kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy
- Cebula - 41 kcal/100g
- Ziemniaki Dojrzałe - 80 kcal/100g
- Pieczone ziemniaki - 70 kcal/100g
- Tłuczone ziemniaki - 380 kcal/100g
- Ziemniaki gotowane - 82 kcal/100g
- Ziemniaki w mundurkach - 74 kcal/100g
- Ziemniaki smażone - 192 kcal/100g
- Zielona kapusta - 46 kcal/100g
- Zielona kapusta świeżo mrożona w opakowaniu - 45 kcal/100g
- Pomidory - 23 kcal/100g
- Tłuszcz wołowy roztopiony - 871 kcal/100g
- Wołowina tłusta - 171 kcal/100g
- Wołowina chuda - 158 kcal/100g
- Wołowina-mostek - 217 kcal/100g
- Wołowina-kajdany - 380 kcal/100g
- Wołowina-chuda pieczeń - 200 kcal/100g
- Wołowina - łopatka - 137 kcal/100g
- Żeberka wołowe - 233 kcal/100g
- Wołowina-szynka - 104 kcal/100g
- Wołowina - ogon - 184 kcal/100g
- Szynka gotowana - 269 kcal/100g
- Peklowana wołowina - 216 kcal/100g
- Śmietana 30% tłuszczu - 340 kcal/100g
- Śmietana 25% tłuszczu - 284 kcal/100g
- Śmietana 20% tłuszczu - 210 kcal/100g
- Śmietana 10% tłuszczu - 115 kcal/100g
- Śmietana - 210 kcal/100g
- Jajko kurze - 157 kcal/100g
- Białko jaja - 45 kcal/100g
- Proszek jajeczny - 542 kcal/100g
- Żółtko - 352 kcal/100g
- Jajko strusia - 118 kcal/100g
- Burak - 40 kcal/100g
- Suszone buraki - 278 kcal/100g
- Buraki gotowane - 49 kcal/100g
- Papryka słodka - 27 kcal/100g
- Marchew - 33 kcal/100g
- Suszona marchewka - 275 kcal/100g
- Marchewka gotowana - 25 kcal/100g
- Czosnek - 143 kcal/100g
- Kasza gryczana (całe ziarno) - 335 kcal/100g
- Ciemna mąka gryczana - 333 kcal/100g
- Jasna mąka gryczana - 347 kcal/100g
- Kasza gryczana gotowana - 163 kcal/100g
- Gryka - 313 kcal/100g
- Liść laurowy - 313 kcal/100g
- Pietruszka - 45 kcal/100g
- Koperek - 38 kcal/100g
- Mąka pełnoziarnista z pszenicy durum witaminizowana - 333 kcal/100g
- Mąka pełnoziarnista uniwersalna - 364 kcal/100g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100g
- Mąka - 325 kcal/100g
- Cukier granulowany - 398 kcal/100g
- Cukier - 398 kcal/100g
- Masło 82% - 734 kcal/100g
- Masło Amatorskie niesolone - 709 kcal/100g
- Masło chłopskie niesolone - 661 kcal/100g
- Masło chłopskie solone - 652 kcal/100g
- Masło ghee - 869 kcal/100g
- Ocet winny (3%) - 9 kcal/100g
- Ocet 9% - 11 kcal/100g
- Ocet balsamiczny - 88 kcal/100g
- Ocet jabłkowy - 14 kcal/100g
- Ocet - 11 kcal/100g
- Pasta pomidorowa - 28 kcal/100g
- Pieprz czarny groszek - 255 kcal/100g
- Sol - 0 kcal/100g
- Ziele angielskie - 263 kcal/100g
