placki kefirowe smażone na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki według listy. Pierwszym sekretem udanego testu na kefirze jest użycie tego produktu w lekko kwaśnym stanie, aby zawierał dużą ilość kwasu mlekowego, a kefir musi być koniecznie tłusty, co najmniej 3,2% tłuszczu. Kefir można wstępnie ogrzać, aby aktywować działanie kwasu mlekowego.

2. Krok 2:

   

   Kefir podgrzewamy do temperatury 36 stopni, lepiej to zrobić na kuchence na małym ogniu, ciągle mieszając szpatułką, aby kefir nie zamienił się w twarożek i serwatka nie złuszczała się. Jeśli kefir jest niskotłuszczowy, lepiej dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany, aby ciasto było bardziej miękkie. Następnie dodaj cukier, sól i żółtko jaja kurzego do miski z płynem, dokładnie wymieszaj.

3. Krok 3:

   

   Cukier należy dodać, nawet jeśli ciasta są z niesłodzonym nadzieniem, bez cukru w kompozycji nie będzie dobrego ciasta. Z jaja kurzego wystarczy użyć żółtka, białko nie jest potrzebne, ponieważ obciąży ciasto. Wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.

4. Krok 4:

   

   Przesiej mąkę pszenną (ważne jest również użycie świeżego produktu, stara mąka, choć w okresie przydatności do spożycia, nie wpływa na jakość przygotowanych wypieków na lepsze), połącz z sodą (okres przydatności nawet tego produktu może wpłynąć na wynik przygotowania ciasta), wymieszaj i wlej małe porcje do miski z płynną mieszanką, za każdym razem mieszając masę trzepaczką lub łyżką.

5. Krok 5:

   

   Gdy masa zacznie gęstnieć, rozłóż ją na posypanej mąką powierzchni roboczej i kontynuuj ugniatanie rękami, stopniowo dodając trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie i gładkie, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut. Należy to zrobić, aby gluten był dobrze spuchnięty, ciasto stało się bardziej posłuszne i elastyczne.

7. Krok 6:

   

   Nadzienie do ciast można użyć dowolnego smaku, mam ziemniaki. Ziemniaki myjemy wcześniej, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie przez 25 minut, jak na puree ziemniaczanym.

8. Krok 7:

   

   Spuść bulion z patelni z ziemniakami, pozostaw trochę płynu na dnie patelni. Dodaj masło, sól, czarny pieprz do smaku, w razie potrzeby drobno posiekaną cebulę smażoną na oleju roślinnym, wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

9. Krok 8:

   

   Wypoczęte ciasto dzielimy na 10 kawałków lub inną ilość w zależności od pożądanej wielkości placków. Rozwałkuj każdy kawałek w okrągłe ciasto, umieść nadzienie na środku.

10. Krok 9:

    

    Mocujemy krawędzie ciasta, tworząc ciasto o dowolnym kształcie.

11. Krok 10:

    

    Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej go. Smażyć placki na średnim ogniu z obu stron, aż będą rumiane, wystarczy 5 minut z każdej. Usuń placki z patelni, wycierając nadmiar oleju ręcznikiem papierowym. Podawaj ciasta do stołu. Cieszę się, że podzieliłem się z Tobą moim doświadczeniem i powiedziałem Ci, jak gotować smażone ciasta kefirowe na patelni? Smacznego!