chaczapuri na kefirze na patelni z serem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić chaczapuri na kefirze na patelni? Przygotuj produkty według listy. Ubij jedno duże jajko widelcem, aż białko połączy się z żółtkiem. Połowa jajka będzie potrzebna do ciasta, a druga połowa do nadzienia. Użyj mąki najwyższej jakości. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij go z lodówki.

2. Krok 2:

   

   Do miski wlej kefir o temperaturze pokojowej, połowę ubitego jajka, dodaj sól, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie. Nawiasem mówiąc, proszek do pieczenia w tym przepisie można zastąpić sodą, ponieważ ciasto ma kwaśne środowisko.

3. Krok 3:

   

   W porcjach wlać przesianą mąkę i zagnieść elastyczne, nieprzylepne ciasto. Mąka może potrzebować mniej lub więcej, więc skup się przede wszystkim na konsystencji. Nie spiesz się, aby wlać całą mąkę na raz.

4. Krok 4:

   

   Podziel ciasto na 4 równe części i zwiń w te same kulki. Mam kulki o wadze 100 g każda.

5. Krok 5:

   

   Przykryj ciasto folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut.

6. Krok 6:

   

   Teraz zajmij się przygotowaniem nadzienia. Możesz użyć sera do chaczapuri do smaku. Idealny jest suluguni, niezbyt słony ser Adyghe lub zwykły rodzaj rosyjskiego lub Goudy.

7. Krok 7:

   

   Zetrzyj ser na grubej tarce.

9. Krok 8:

   

   Do startego sera wlej pozostałą połowę jajka, sól, pieprz do smaku i wymieszaj.

10. Krok 9:

    

    Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na posypanym mąką stole w okrąg o średnicy około 15-18 cm, ale nie większy niż średnica patelni, na której będą pieczone chaczapuri. Jednocześnie strząśnij nadmiar mąki z rozwałkowanych ciast pędzlem, aby mąka nie przypaliła się na patelni.

11. Krok 10:

    

    Umieść nadzienie serowe na środku tortilli.

12. Krok 11:

    

    Zbierz brzegi ciasta na środku nadzienia i ostrożnie ściśnij, jednocześnie wypuszczając powietrze z tortilli.

13. Krok 12:

    

    Odwróć ciasto szwem w dół i ostrożnie zwiń w okrąg o średnicy 15-18 cm. W ten sam sposób przygotuj pozostałe ciasta.

14. Krok 13:

    

    Smaż chaczapuri na suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu przez około 1-1, 5 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote plamki. Możesz przykryć patelnię pokrywką. Do eksperymentu upiekłem chaczapuri zarówno z pokrywką, jak i bez pokrywki. Wynik jest taki sam.

15. Krok 14:

    

    Gotowe chaczapuri obficie posmaruj masłem i ułóż stos jeden na drugim. Podawaj natychmiast, gdy są gorące, a ser w środku jest stopiony. Smacznego!