Wieprzowina pieczona na smalcu z sosem z krwi

najpierw ugotujemy mięso:

- moja wieprzowina, osusz ręcznikiem papierowym, włóż do garnka z grubym dnem,

- napełnij mięso wodą, aby było całkowicie pokryte. Należy wlać tyle wody, aby jej poziom był o kilka centymetrów wyższy niż mięso,

- do mięsa dodajemy liście laurowe, czarny mielony pieprz, posiekany czosnek, wszystko mieszamy i stawiamy patelnię na dużym ogniu,

- gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj mięso przez 1 godzinę,

- usuń mięso, odcedź bulion. Mięso kładziemy na ruszcie i suszymy przez 2 godziny, po czym kroimy mięso na kawałki o szerokości około 3-4 cm,

- przenosimy mięso do miski, posypujemy solą, mieszamy rękami, aby sól była równomiernie rozprowadzona,

- połóż kawałki mięsa na grillu i poczekaj jeszcze dwie godziny,

- na grubościennej patelni na średnim ogniu rozpuść smalec, który wcześniej trzeba było pokroić na talerze,

- usuwamy skwarki i wkładamy solone kawałki mięsa do rozgrzanego tłuszczu i smażymy z obu stron, aż będą chrupiące.

mięso jest gotowe, przejdź do sosu:

- obierz cebulę i czosnek, a następnie posiekaj oba (za pomocą blendera lub ręcznie-na tarce),

- podgrzej patelnię na dużym ogniu wraz z olejem, w którym rozprowadzamy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy je, aż będą przezroczyste,

- zawartość rondla zalać bulionem pozostałym po ugotowaniu mięsa i krwią, gotować razem przez 5 minut,

- wlej ocet, nie mieszaj, gotuj wszystko razem przez 2-3 minuty,

- dodaj cukier, sól i czarny pieprz, smakuj,

- polej sosem smażone mięso, udekoruj papryką i podawaj gotowe danie do stołu.

smacznego!