azu z piklami wołowymi z ziemniakami po tatarsku

to jak gulasz, tylko z piklami! Azu to tradycyjne i bardzo popularne danie kuchni tatarskiej, które ma wielowiekową historię. Nawet starożytni koczownicy smażyli mięso z warzywami w kotle. Obecnie istnieje wiele odmian tego przepisu, ale obecność ogórków jest obowiązkowa.

katushafin

autor przepisu

azu z piklami z wołowina z ziemniakami po tatarsku

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Wołowina

500

Cebula

Marchew

Pomidory

Ziemniak

Pikle

Pasta pomidorowa

Olej roślinny

Liść laurowy

Sol

do smaku

Przyprawy suche

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 33 % 7 g

tłuszcze 29 % 6 g

węglowodany 38 % 8 g

107 kcal

IG: 100 / 0 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 30 min

Krok 1:
Przygotuj produkty. Wziąłem wołowinę, dobrze sprawdza się również jagnięcina lub końskie mięso. Ogórki lepiej nadają się do solonych beczek, miałem tylko korniszony, wziąłem je.
Krok 2:
Mięso należy umyć i dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie należy go pokroić w kostkę, jak na zwykłym gulaszu. Nie zapominaj, że mięso jest cięte na włókna, aby podczas smażenia pozostało miękkie.
Krok 3:
Na patelni rozgrzej olej roślinny i wrzuć do niego mięso.
Krok 4:
Musimy usmażyć mięso, jakby zamykając w nim sok, aby pozostało miękkie. Intensywnie mieszamy mięso, aby było smażone ze wszystkich stron.
Krok 5:
Obierz cebulę, pokrój w cienkie paski.
Krok 6:
Rzucamy cebulę do mięsa, mieszamy, kontynuujemy smażenie.
Krok 7:
Moje marchewki, czyste, trzy na grubej tarce. Dodaj marchewki do mięsa z cebulą, wymieszaj, kontynuuj smażenie.
Krok 8:
Pokrój ogórki w cienkie paski, pokrój pomidory w kostkę.
Krok 9:
Dodaj ogórki i pomidory do mięsa, wymieszaj.
Krok 10:
Włóż koncentrat pomidorowy, sól, dopraw. Uważaj na sól. Ogórki są solone, dadzą część soli podczas duszenia, lepiej najpierw trochę posolić, a na końcu, po spróbowaniu, w razie potrzeby dodać sól.
Krok 11:
Napełnij mięso warzywami gorącą wodą, aby je przykryła. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Jeśli mięso jest stare i twarde, czas będzie musiał zostać wydłużony.
Krok 12:
Na samym końcu wkładamy kilka liści laurowych do podstawy. Teraz możesz w końcu dodać sól i przyprawić mięso, jeśli to konieczne. Przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień, pozwól mięsu trochę zaparzyć.
Krok 13:
Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w paski. Możesz go dodatkowo wysuszyć ręcznikiem papierowym, aby ziemniaki były suche, więc lepiej się usmażą.
Krok 14:
Na patelni rozgrzej olej roślinny, wrzuć do niego ziemniaki.
Krok 15:
Smażyć ziemniaki na złoty kolor.
Krok 16:
Dodaj całkowicie gotowe ziemniaki do podstawy, wymieszaj. Podczas serwowania możesz posypać naczynie posiekanymi ziołami.

Azu okazało się bardzo smaczne, jest pikantne, trochę ostre z powodu ogórków i przypraw.
w wielu przepisach azu jest przygotowywane bez dodawania ziemniaków, okazuje się, że jest to po prostu gulasz z warzywami, który można podawać z dowolnym dodatkiem.
podobała mi się porcja z ziemniakami smażonymi i mieszanymi z mięsem, okazuje się bardzo ciekawy smak, ziemniaki wchłaniają wszystkie smaki mięsa i warzyw, stają się miękkie, ale rumiane.

wołowinę można zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, które lubisz najbardziej. Należy jednak pamiętać, że czas gotowania, a także smak i kaloryczność potrawy ulegną zmianie. Wieprzowina i jagnięcina są zwykle grubsze niż wołowina, podczas gdy filet z kurczaka lub indyk są chudsze. W tym przypadku czas gotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od tego, jaka część tuszy jest używana i jak stare lub Młode jest mięso.