Cordon blue classic z szynką i serem

soczysta cielęcina z szynką i serem pod chrupiącą skórką. Do tej pory słowo "Cordon Blue" oznacza roladki z fileta z kurczaka z serem i szynką w środku. Jednak klasyczna wersja tego dania została przygotowana z delikatnej cielęciny. To jest ta początkowa wersja, którą dziś przygotujemy.

Maria

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Cielęcina

600

Szynka

100

Twardy ser

Pieprz czarny mielony

do smaku

Sol

do smaku

panierka:

Bułka tarta

100

Jaja

Mleko

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 44 % 17 g

tłuszcze 38 % 15 g

węglowodany 18 % 7 g

229 kcal

IG: 0 / 0 / 100

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 20 min

Krok 1:
Jak zrobić Cordon Bleu Classic z szynką i serem? Potrzebujemy: 600 g pulpy cielęcej lub wołowej; 100 g szynki; 80 g sera; czarny pieprz i sól do smaku.
Krok 2:
Pokrój wołowinę na talerze o grubości nie większej niż 1 cm.
Krok 3:
Połóż folię spożywczą lub torebkę celofanową na mięsie i ubij młotkiem, aby plasterek był cienki. Bić tylko z jednej strony, aby nie uszkodzić integralności kawałka mięsa. W końcu przez to wypłynie stopiony ser.
Krok 4:
Sól, pieprz mięso.
Krok 5:
Szynkę pokrój również w cienkie plasterki.
Krok 6:
Pokrój ser w cienkie plasterki.
Krok 7:
Połóż 1-2 plastry szynki na plasterku wołowiny. Rozłóż 1-2 plasterki sera na wierzchu.
Krok 8:
Zwinąć mięso ciasną rolką, obracając boczne krawędzie, aby ser nie wyciekł.
Krok 9:
Do panierowania potrzebujemy: 100 g bułki tartej; 1 jajko; 4 łyżki.l mleko.
Krok 10:
Połącz jajko z mlekiem i ubij, aż będzie gładkie. Wysyp krakersy na płaski talerz.
Krok 11:
Zanurz bułki w ubitym jajku.
Krok 12:
Następnie dokładnie zwiń bułkę tartą.
Krok 13:
Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż Cordon Bleu ze wszystkich stron, aż pojawi się złoty kolor.
Krok 14:
Podawaj Cordon Bleu na gorąco. Smacznego!

danie, od którego pochodzi nazwa najbardziej prestiżowej szkoły kulinarnej na świecie (znajduje się we Francji - wyznacznik trendów gastronomicznych), ma wielu fanów na całym świecie. W dosłownym tłumaczeniu "Cordon Blue" oznacza "niebieską wstążkę", co ma niewiele wspólnego ze składnikami tworzącymi danie.
co więcej, sama historia pochodzenia takiej nazwy zaginęła i wysuwa się kilka wersji jednocześnie: od wręczenia mu Orderu Świętego Ludwika na niebieskiej wstążce, do założenia, że sznycel był wcześniej związany niebieską wstążką podczas serwowania.
A jednak pod tą nazwą prosta bułka cielęca nadziewana serem i szynką podbiła cały świat. Warto zauważyć, że pierwotnie Cordon Bleu był wytwarzany ze sznycla cielęcego lub wołowego, który był zwalczany tak cienko, jak to możliwe. Jednak teraz wołowina jest często zastępowana kurczakiem: okazuje się, że jest bardziej budżetowa.

ważne! niewłaściwie dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Przeczytaj wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw tutaj .

wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a który lepiej nie używać w ogóle, przeczytaj tutaj .

ser do tego dania nadaje się każdy-twardy, półtwardy, miękki, jak mozzarella. Najważniejsze jest to, że jest smaczny, wysokiej jakości, bez substytutów tłuszczów mlecznych i dobrze się topi.