cudo z ziemniakami i serem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić cud z ziemniakami i serem? Przygotuj jedzenie. Kefir nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, wyjmij go z lodówki z wyprzedzeniem, powinien osiągnąć temperaturę pokojową. Weź średniej wielkości ziemniaki. Ser-miękki, Adyghe lub ser, dobrej jakości, bez tłuszczów roślinnych. Użyłam sera.

2. Krok 2:

   

   Najpierw przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Weź dużą miskę. Wlej do niego ciepły kefir. Nie jest przerażające, jeśli właśnie wyjąłeś go z lodówki — po prostu rozcieńcz kefir gorącą wodą. Wlej do niego sodę i wymieszaj. Pozostaw kefir na 5 minut. W tym czasie soda zareaguje z kwasem zawartym w kefirze. W rezultacie uwolni się gaz, który sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie.

3. Krok 3:

   

   Następnie dodaj sól do kefiru i przesiej jedną szklankę mąki.

4. Krok 4:

   

   Zacznij ugniatać ciasto widelcem. Po wymieszaniu pierwszej szklanki mąki przesiej kolejną małą porcję. Tak więc, stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto.

5. Krok 5:

   

   Kiedy już trudno będzie ingerować widelcem, Kontynuuj ugniatanie rękami.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Powinien stać się jednolity, gładki i przestać przyklejać się do dłoni. Zajęło mi tylko dwie szklanki mąki, połowa nie była potrzebna. Gotowe ciasto włożyć do miski, przykryć serwetką i odstawić na chwilę podczas przygotowywania nadzienia.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Umyj ziemniaki i włóż do rondla. Napełnij zimną wodą i umieść na kuchence na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Gotuj ziemniaki w mundurkach przez 20-25 minut, w zależności od wielkości. Określ gotowość nożem - powinien łatwo przebić bulwy. Odcedź i pozostaw ziemniaki do ostygnięcia.

8. Krok 8:

   

   Schłodzić ziemniaki do stanu, w którym można je podnieść bez poparzenia. Oczyść go i zetrzyj tłuczkiem na puree.

9. Krok 9:

   

   Zetrzyj ser na drobnej tarce.

10. Krok 10:

    

    Dodaj starty ser i śmietanę do rozgniecionych ziemniaków. Trochę soli. Pamiętaj, że w nadzieniu będzie już wystarczająco słony ser, zwłaszcza jeśli jest to ser serowy. Do nadzienia można również dodać dowolne warzywa do smaku. Postanowiłam nie dodawać.

12. Krok 11:

    

    Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Nadzienie jest gotowe.

13. Krok 12:

    

    Ciasto w międzyczasie stało się jeszcze lepsze — cały płyn w końcu wchłonął mąkę, a mąka rozwinęła gluten, który jest odpowiedzialny za elastyczność ciasta. Staraj się zawsze pozwolić ugniatanemu ciastu odpocząć, praca z nim będzie znacznie wygodniejsza. Podziel ciasto na 8 części. Rozwałkuj każdą część na stole posypanym mąką w cienki okrąg.

14. Krok 13:

    

    Umieść dużą porcję nadzienia na środku przedmiotu obrabianego.

15. Krok 14:

    

    Zbierz końce ciasta na środek i ściśnij je, tworząc rodzaj torebki. Spłaszcz go na górze, aby był płaski.

16. Krok 15:

    

    Rozwałkuj powstałą tortillę na grubość 1 cm. Staraj się, aby tak się nie stało. W ten sam sposób uformuj wszystko w cud. Zrobiłem to w trakcie smażenia — podczas gdy jedna tortilla była smażona, ugotowałem drugą.

17. Krok 16:

    

    Umieść patelnię na średnim ogniu. Nie smarując go niczym, podgrzej patelnię, aż będzie gorąca. Połóż na nim półfabrykat ciasta.

18. Krok 17:

    

    Smaż cudę na suchej patelni na złoty kolor najpierw z jednej strony, a następnie odwróć na drugą. Smaż również na złoty kolor.

19. Krok 18:

    

    Wyjmij gotową tortillę na talerz i natychmiast, gdy jest gorąca, posmaruj ją masłem. Podsmaż wszystkie tortille w ten sam sposób.

20. Krok 19:

    

    Podawaj cud na gorąco ze śmietaną. Smacznego!