białka tatarskie z mięsem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj określone produkty. Użyj mięsa wołowego lub jagnięcego, ale nie wieprzowiny. Pamiętaj, aby odciąć wszystkie żyły i folie z mięsa, opłukać je i pokroić na porcje. Obierz małą cebulę lub połowę dużej, spłucz.

2. Krok 2:

   

   Wlej ciepłą wodę do miski i wlej do niej sól, jedną trzecią masy mąki pszennej, suche drożdże. Dokładnie wymieszaj, tworząc ciasto. Temperatura wody nie powinna przekraczać 30 C. pozostaw ciasto na 20 minut.

3. Krok 3:

   

   W tym czasie pomiń pokrojone i umyte mięso przez maszynę do mięsa, nie przepuszczaj cebuli przez maszynę do mięsa!

4. Krok 4:

   

   Po 20 minutach wlej 1,5 łyżki do ciasta. l olej roślinny, dodaj resztę mąki, pozostawiając trochę do rozwałkowania. Dokładnie zagnieść ciasto drożdżowe.

5. Krok 5:

   

   Połóż go na talerzu lub w misce, przykryj ręcznikiem i odstaw na około 20-30 minut. Ten warunek jest obowiązkowy, w przeciwnym razie podczas smażenia otrzymasz surowe ciasto wewnątrz białych.

6. Krok 6:

   

   Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do rozdrobnionej wołowiny w misce razem z solą i zmielonym czarnym pieprzem. Suszony tymianek (cząber, tymianek) również brzmi bardzo smacznie w nadzieniu. Delikatnie wszystko wymieszaj.

8. Krok 7:

   

   Ściskając małe kawałki ciasta, zwiń je w zaokrąglone warstwy, odkurzając powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj duże kulki z mięsa mielonego, takie jak kulki. Połóż na środku każdego koła ciasta.

9. Krok 8:

   

   Zwilżyć ciasto wodą wokół kulki mięsnej, zebrać na wierzchu w kształcie kosza, ale nie zamykać nadzienia - powinno wystawać. Ponieważ ciasto podwoi się podczas smażenia, pożądane jest uformowanie nadzienia tuż nad warstwą ciasta.

10. Krok 9:

    

    Dokładnie podgrzej olej w pojemniku na kuchence-powinien prawie się zagotować. Ostrożnie połóż obrabiany przedmiot otwartą częścią w dół ręką lub łyżką cedzakową. Dokładnie w dół-nie mylić! W głębokim tłuszczu przedmiot zostanie natychmiast pokryty skórką i usmażony, uszczelniając nadzienie w środku. Smaż przez około 1-2 minuty na średnim ogniu.

11. Krok 10:

    

    Odwróć łyżką cedzakową na drugą stronę i smaż przez taki sam czas. Ważne jest, aby nie odwracać przedmiotu obrabianego, w przeciwnym razie olej zacznie się rozpryskiwać, gdy bulion zostanie do niego wlany.

12. Krok 11:

    

    Połóż gotowe białe na ręcznikach papierowych lub serwetkach, pozwól, aby nadmiar tłuszczu spłynął, ostudź przed degustacją.