ciasto na piwo dla ryb

ciasto (z fr. clair-JASNY o słonecznej pogodzie), niem. klar ( klarowny) to ciasto, w którym zanurza się żywność przed smażeniem. Aby go przygotować, mąkę miesza się z żółtkami jaj kurczaka lub innych ptaków w klasycznym przepisie. Czasami rozcieńcza się go do kremowej konsystencji mlekiem lub innym płynem i przygotowuje z jajka z białkiem.

głównymi składnikami ciasta są mąka i jajka. Często, aby nadać określony smak, ciasto przygotowuje się przy użyciu drożdży. Ciasto doprowadza się do pożądanej konsystencji, dodając do niego mleko, rzadziej wodę. Często, zwłaszcza jeśli gotuje się dania mięsne lub rybne, zamiast mleka używa się piwa. Kawałki żywności są zanurzane w powstałej półpłynnej mieszaninie i smażone w głębokim tłuszczu, w wyniku czego produkty są pokryte piękną apetyczną skórką. Ryba w cieście piwnym, smażona w głębokim tłuszczu i podawana z podobnie smażonymi ziemniakami - to narodowe danie Anglii, znane na całym świecie jako Fish and Chips.

od połowy XIX wieku w Londynie i okolicach żadna inna potrawa nie mogła dorównać popularności Fish and chips. Zjadali go studenci i księża wiejscy, którzy przybyli w interesach do Londynu, bohemy i posłowie, robotnicy i turyści. To danie jest integralną częścią brytyjskiej kultury (angielska wersja fast foodów) i do pewnego stopnia dziedzictwem rewolucji przemysłowej. Głodni robotnicy musieli zaoferować coś obfitego i za rozsądną cenę. Ryby i ziemniaki idealnie spełniły ten wymóg.