szaszłyki mielone na patelni

myjemy cielęcinę, usuwamy żyły i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa z połową porcji tłuszczu z kurczaka. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z mieloną cielęciną. Sól, pieprz, dodaj ulubione suche przyprawy i posiekane świeże zioła (koperek, pietruszka). Dobrze wymieszaj i pokonaj biczem: bierzemy mięso mielone w ręce, ugniatamy, a następnie wrzucamy do miski z rozmachem. Im dłużej to robisz (najlepiej dwadzieścia minut), tym lepszy będzie wynik. Dbamy o to, aby nasze jedzenie podczas smażenia nie zsuwało się ze szaszłyków. Mięso mielone w ten sposób staje się bardziej lepkie, lepkie. Teraz włóż miskę z mięsem mielonym do lodówki na czterdzieści minut. Wlej zimną wodę do osobnej miski, dodaj ocet-jest to płyn do zwilżania rąk. Moczymy ręce w wodzie z octem, formujemy podłużne kiełbaski z mięsa mielonego o długości nie większej niż 15 cm i kładziemy je na drewnianych szaszłykach. Jeśli gotujemy w kuchni, a nie na grillu w naturze, po prostu smażymy te kiełbaski na patelni z olejem. Gdy będą gotowe, udekoruj ziarnami granatu, ziołami i suszonym berberysem.