morszczuk pod marynatą

morszczuk trafia do sprzedaży w postaci świeżo mrożonej. To znacznie ułatwia pracę z rybami, skracając etap przygotowawczy do zwykłego rozmrażania. Myjemy rybę pod bieżącą wodą, suszymy ręcznikiem papierowym i kroimy na porcje.

wlej mąkę do głębokiego talerza, dodaj sól, gałkę muszkatołową i mielony pieprz. Gałka muszkatołowa nie jest najczęstszą przyprawą do smażenia ryb, ale to ona nadaje smakowi niezbędny odcień i nadaje potrawie smak.

podgrzej patelnię z olejem roślinnym, aż będzie bardzo gorąca. Zanurz każdy kawałek ryby w mieszance mąki i przypraw, rozłóż na patelni, smaż z obu stron przez 5-7 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką. Czas jest regulowany w zależności od wielkości kawałków. Nie będzie dalszego duszenia w warzywach, więc smażymy do całkowitego ugotowania.

podczas smażenia ryb na patelni przygotowujemy warzywa. Obierz cebulę i marchewkę, umyj, wysusz. Pokrój cebulę w małą kostkę lub półpierścienie, w zależności od pożądania i wielkości cebul. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, w tym przepisie kawałki nie są potrzebne.

podgrzej drugą patelnię olejem roślinnym, rozłóż warzywa, dobrze wymieszaj. Dodaj sól, mielony pieprz i groszek, liść laurowy i gałkę muszkatołową. Wymieszaj, wlej wodę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy i cukier do marynaty. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Gotową rybę wkładamy do głębokiego pojemnika (szklana forma lub plastikowy Sudok), pokrywamy gorącą marynatą i pozostawiamy na stole na 2 godziny. Następnie wkładamy go do lodówki, gdzie trzymamy do momentu podania.

w tym czasie ryba jest w pełni nasycona smakiem i aromatem przypraw z warzywami, nabierze niezbędnej delikatności i smaku. Podawaj na zimno z dowolnym dodatkiem i łyżką kwaśnej śmietany.

smacznego!