Saltimbocca po Rzymsku z wołowiny

Saltimbocca w języku rzymskim, jak sama nazwa wskazuje, jest klasykiem rzymskiej kuchni. Istnieją jednak wątpliwości, czy to pyszne danie rzeczywiście pochodzi ze stolicy Włoch. Wszystko dlatego, że do jego przygotowania używa się oleju, a wcześniej był on dość nietypowy dla Rzymu – Zwykle do smażenia używano tłuszczu wieprzowego. Dlatego niektórzy sugerują, że Saltimbocca pochodzi z regionu Brescii w Lombardii.
to danie jest popularne nie tylko w ojczyźnie, we Włoszech, ale także w Hiszpanii, Grecji i Szwajcarii, i oczywiście wśród wielbicieli kuchni włoskiej na całym świecie. I zachęca kucharzy do urozmaicenia go własnymi pomysłami. Na przykład prawie każde mięso, które lubisz, może być uzupełnione aromatycznym duetem szynki i szałwii: jagnięcina, wieprzowina, drób (pierś z kurczaka lub indyka), mięso z buszu i ryby.

ważne! niewłaściwie dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Przeczytaj wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw tutaj .

wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a który lepiej nie używać w ogóle, przeczytaj tutaj .

wołowinę można zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, które lubisz najbardziej. Należy jednak pamiętać, że czas gotowania, a także smak i kaloryczność potrawy ulegną zmianie. Wieprzowina i jagnięcina są zwykle grubsze niż wołowina, podczas gdy filet z kurczaka lub indyk są chudsze. W tym przypadku czas gotowania zależy nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od tego, jaka część tuszy jest używana i jak stare lub Młode jest mięso.