Zając duszony z warzywami i czosnkiem na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak dusić zająca z warzywami i czosnkiem na patelni? Pierwszym krokiem jest przygotowanie zająca. Usuń skórę z zająca, usuń wnętrze i pokrój tuszę na porcje. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie filmy, w przeciwnym razie gotowe mięso będzie trudne do żucia.

2. Krok 2:

   

   Aby nie było specyficznego zapachu, zając należy namoczyć w zimnej wodzie. Włóż mięso do głębokiego pojemnika, napełnij wodą do góry i wyślij do lodówki. Woda musi być okresowo zmieniana. Co 2-3 godziny spuszczaj wodę z krwią i napełniaj mięso świeżą wodą. Czas moczenia zależy od wielkości i wieku zwierzyny. Miałem dużego zająca, moczyłem go przez jeden dzień.

3. Krok 3:

   

   Przygotuj suche przyprawy. Wybierz ich ilość i skład według własnego gustu. W przepisie wykorzystano mieszankę czerwonej mielonej papryki, kolendry, suszonej bazylii i mielonego ziela angielskiego. Obierz czosnek i opłucz goździki w czystej wodzie.

4. Krok 4:

   

   Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj przyprawy, czosnek i sól, aż będą gładkie. Dostosuj ilość soli do smaku.

5. Krok 5:

   

   Po namoczeniu każdy kawałek zająca osusz papierowymi serwetkami, aby usunąć resztki wody. Wyślij przyprawy do mięsa.

6. Krok 6:

   

   Za pomocą ruchów masujących równomiernie rozprowadź przyprawy na wszystkich kawałkach. Pozostaw mięso na chwilę w lodówce do marynowania. Im dłużej kawałki stoją w pachnących ziołach, tym smaczniejszy będzie zając.

7. Krok 7:

   

   Na patelni z wysokimi krawędziami i grubym dnem rozgrzej rafinowany olej roślinny. Wyślij zająca do smażenia na dużym ogniu. Gdy kawałki są pokryte apetyczną złotą skórką ze wszystkich stron, możesz przejść do następnego kroku.

9. Krok 8:

   

   Wlej niewielką ilość wody na patelnię, aby lekko przykryła mięso. Po ugotowaniu zmniejsz płomień kuchenki do umiarkowanie niskiego i gotuj dziczyznę pod zamkniętą pokrywką, aż kawałki będą miękkie. Dusiłem zająca przez około półtorej do dwóch godzin. Okresowo otwieraj pokrywkę i sprawdzaj, czy na patelni jest płyn. W razie potrzeby dodaj trochę wrzącej wody, aby zając się nie przypalił.

10. Krok 9:

    

    W tym czasie przygotuj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę i umyj w zimnej wodzie. Pokrój marchewkę w kostkę, a cebulę w półpierścienie lub nieco mniejsze. Wyślij warzywa na patelnię.

11. Krok 10:

    

    Wymieszaj i gotuj pod przykryciem, aż marchewki będą miękkie. Potrzebujesz od 10 do 20 minut.

12. Krok 11:

    

    Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami. Koperek, pietruszka lub młoda cebula są idealne.

13. Krok 12:

    

    Podawaj danie, aż ostygnie.

14. Krok 13:

    

    Okazuje się cudownie miękkie, aromatyczne mięso.