polędwiczka wieprzowa z jabłkami i cynamonem

1. Pokrój polędwicę wieprzową na identyczne kawałki o grubości około 2-3 cm.

2. W osobnym Spodku wymieszaj przyprawy: gałkę muszkatołową, cynamon, kolendrę, mielony czarny pieprz.

3. Medaliony układamy na desce do krojenia, lekko dociskamy mięso palcami, aby stały się cieńsze i posypujemy mieszanką przypraw po obu stronach.
istnieją trzy sekrety soczystych Medalionów wieprzowych:
- nie smaruj patelni olejem;
- smażyć na dużym ogniu;
- nie solić mięsa przed smażeniem.

4. Połóż mięso na gorącej patelni i smaż nie dłużej niż 30 sekund z każdej strony, a następnie medaliony okażą się delikatne i rumiane.

5. Gotowe medaliony układamy w głębokiej misce, posypujemy solą i zaczynamy przygotowywać sos na patelni. Pokrój cebulę i jabłka.

6. Rozgrzej oliwę z oliwek, usmaż w niej cebulę i jabłka na złoty kolor. Wymieszaj ćwierć szklanki soku jabłkowego i łyżeczkę octu jabłkowego (można zastąpić cydrem jabłkowym), wlej na patelnię.

7. Gdy sos jabłkowy zgęstnieje, wracamy do smażonych Medalionów na patelnię, wylewamy sok z miski, który udało się podać mięsu, mieszamy.

8. Dusić mięso w sosie jabłkowym na najmniejszym ogniu przez 2-3 minuty. Medaliony wieprzowe można podawać bez dekoracji, z kawałkami świeżego jabłka,liśćmi mięty i sosem.