korniszony przepiórki z kurczaka w sosie z dodatkami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki.

2. Krok 2:

   

   Do marynaty wlej czarny pieprz lub mieszankę papryki, sól i drobno posiekany czosnek do zmiękczonego masła.

3. Krok 3:

   

   Dobrze wymieszaj miksturę i wetrzyj ją w tusze korniszonów.

4. Krok 4:

   

   Przetrzyj tuszki kurcząt cienką warstwą mąki i odłóż na bok do marynowania przez 40-60 minut (przepiórki włóż do lodówki na 3-4 godziny)

5. Krok 5:

   

   Przygotuj warzywa, obierając ziemniaki, cebulę i marchewkę. Pokrój marchewki na grube, do 1 cm grubości kółka i duże kostki cebuli.

6. Krok 6:

   

   Na rozgrzanej patelni wyłożyć masło i zalać oliwą z oliwek. Wymieszaj i umieść tutaj-ugotowaną marchewkę i cebulę. Smażyć na lekko rumiany kolor.

7. Krok 7:

   

   Rozłóż marynowane korniszony, smażąc z jednej strony i obracając je.

9. Krok 8:

   

   Umieść łyżkę koncentratu pomidorowego na środku patelni i podgrzej. Pocierając łopatką.

10. Krok 9:

    

    Wlej łyżkę sosu sojowego i 200 ml. czerwonego wytrawnego wina. Odparuj około jednej trzeciej masy płynu, usuwając alkohol.Obróć korniszony na patelni, umieść strąk czerwonej ostrej papryki na środku patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki pod przykryciem. Około 50-60 minut.

11. Krok 10:

    

    Sos jest filtrowany z warzyw na sito i modyfikowany do smaku, dodając cukier, sok z cytryny, bazylię i czerwoną paprykę.

12. Krok 11:

    

    Gotuj ziemniaki do połowy ugotowane i smaż na oleju roślinnym ze wszystkich stron na złoty kolor.

13. Krok 12:

    

    Pomidory koktajlowe smażyć w tym samym oleju, aż skóra zacznie pękać, ciągle mieszając i dobrze je rozgrzewać.

14. Krok 13:

    

    Rozłóż korniszony na naczyniu, podlewając je sosem, posyp ziemniaki świeżym koperkiem i obok rumianych pomidorów. Smacznego!