mięso w lezonie

każda część mięsa nadaje się do przygotowania tego dania. Możesz wziąć soczystą szyję wieprzową, pyszne mięso z kością lub miękką polędwicę.

dobrze umyj, osusz i pokrój mięso na porcje. Grubość pokrojonego kawałka powinna wynosić nie więcej niż 1-2 cm, ponieważ mięso w lezonie jest smażone dość szybko. A wieprzowina powinna mieć czas na gotowanie w czasie smażenia panierki.

posolić, pieprzyć mięso i doprawić mieloną kolendrą. Pozostaw wieprzowinę na około pół godziny, aby nasiąkła przyprawami. Dzięki temu mięso jest bardziej soczyste i smaczne.

przygotuj bułkę tartą do panierowania mięsa. Aby to zrobić, musisz wysuszyć biały chleb lub bochenek. Następnie zetrzyj lub zmiel w blenderze, po czym wskazane jest przesianie powstałego okruchu przez sito, aby duże kawałki nie dostały się do panierki. Drobno zetrzyj parmezan i wymieszaj z bułką tartą.

przygotuj lezon do mięsa. Umyj jajka, rozbij je do miski. Dodaj trochę ciepłej wody do miski i ubij jajka trzepaczką, aż się spienią.

przygotuj trójwarstwowy proces panierowania. Wlej trochę mąki do płaskiego talerza. Obok umieść miskę lezonu i talerz z mieszanką bułki tartej i parmezanu.

wlej olej roślinny na żeliwną patelnię, poczekaj, aż olej się rozgrzeje.

weź kawałek mięsa, najpierw zwiń go w mąkę, a następnie zanurz w lezonie i dobrze przykryj ze wszystkich stron mieszanką bułki tartej i parmezanu. Następnie połóż mięso na gorącej patelni i smaż równomiernie ze wszystkich stron, aż powstanie złoty kolor. W takim przypadku nie przykrywaj patelni pokrywką i dostosuj ogień od średniego do wysokiego. Mięso nie powinno być duszone, a mianowicie smażone.

gdy mięso zostanie usmażone ze wszystkich stron, połóż je na ręczniku papierowym, aby nadmiar tłuszczu wsiąkł w papier.

zrób to samo z każdym kawałkiem. Przenieś gotowe mięso w lezonie na talerz, udekoruj ziołami i możesz podać na stole.

smacznego!