Chepalgash na kefirze z twarogiem i zieloną cebulą

zagnieść ciasto :
przesiej mąkę do dużej filiżanki, zrób lejek i wlej 1 łyżeczkę soli.
dodaj 1 łyżeczkę do ciepłego kefiru.
soda, wymieszaj.
wlać do mąki i zagnieść ręką miękkie ciasto.
przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

Zróbmy nadzienie:
zmiel twaróg, szczyptę soli i drobno posiekaną zieloną cebulę (im więcej cebuli, tym smaczniejsze nadzienie) wymieszaj wszystko razem.
gotowanie :
Ciasto podzielić na małe kulki 8 - 9 szt. spłaszczyć do 1 cm grubości.
połóż na środku 2 łyżki.l. nadzienie.
ściśnij krawędzie supełkiem nad nadzieniem, tworząc w środku kulkę z nadzieniem, naciśnij kulkę z nadzieniem palcami i rozwałkuj wałkiem do ciasta, delikatnie strząśnij mąkę (jeśli ciasto pęka, w porządku) i połóż na suchej, rozgrzanej patelni, upiecz z obu stron i wyjmij na talerz, umieść nowy surowy na swoim miejscu, jeśli ziarna spalonej mąki pozostaną na patelni po tortilli, oczyszczamy go złożonymi dwoma ręcznikami papierowymi (te 2 serwetki wystarczą do końca całego procesu), a jednocześnie, biorąc kawałek masła widelcem, smarujemy gorące ciasto z obu stron, które znajduje się na talerzu (nie żałuj oleju), powtarzaj, aż ostatni placek zostanie upieczony. Pokrój gotowe ciasta na segmenty.
podawaj na gorąco ze śmietaną i aromatyczną czarną herbatą. Ciasta po posmarowaniu olejem są bardzo miękkie i delikatne, jedzenie to przyjemność. Smacznego!