pierś z kaczki z sosem pomarańczowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj niezbędne składniki

2. Krok 2:

   

   Moje piersi z kaczki, usuwamy resztki wody papierowymi serwetkami, bardzo ostrym nożem wykonujemy małe nacięcia na skórze w postaci kratki.

3. Krok 3:

   

   Przygotowane piersi solimy, pieprzymy z obu stron i odstawiamy na bok do marynowania przez 20 minut.

4. Krok 4:

   

   W międzyczasie, gdy piersi są marynowane, przygotowujemy bazę do sosu pomarańczowego. Wyciskamy sok z pomarańczy,

5. Krok 5:

   

   Powinno dać około 200 ml.

6. Krok 6:

   

   Bulion z kaczki rozcieńczyć gorącą wodą (ja użyłam bulionu w postaci proszku). Możesz użyć bulionu wołowego lub drobiowego, jeśli nie masz pod ręką kaczki.

7. Krok 7:

   

   Wlej cukier na patelnię, wlej około 100 ml gorącej wody, umieść na średnim ogniu, mieszając rozpuść cukier, zagotuj i kontynuuj podgrzewanie bez mieszania.

8. Krok 8:

   

   Stopniowo syrop karmelizuje się i przybiera złotobrązowy kolor. W tym momencie Dodaj (ostrożnie!!!) łyżkę białego octu winnego i zdjąć z ognia. Obracamy patelnię, aby ocet rozpuścił karmel.

9. Krok 9:

   

   Ponownie podpalamy patelnię i wlewamy sok pomarańczowy. Kontynuuj ogrzewanie, aż mieszanina zmniejszy się o połowę. Dodaj bulion i kontynuuj gotowanie na parze, aż mieszanina zmniejszy się o połowę. Usuwamy z ognia. Baza sosu jest gotowa.

11. Krok 10:

    

    Teraz wracamy do piersi z kaczki.Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię, podgrzej i włóż piersi kaczki do gorącego oleju. Smażyć z każdej strony przez 5-6 minut.

12. Krok 11:

    

    Uwaga-nie rozgotuj, w środku mięso powinno pozostać soczyste i różowe.

13. Krok 12:

    

    Usuń smażone piersi z ognia, przykryj folią i pozostaw w ciepłym miejscu na 8-10 minut.

14. Krok 13:

    

    W tym czasie kończymy przygotowanie sosu. Na patelnię, na której usmażono piersi z kaczki, dodaj łyżkę octu balsamicznego, podgrzej i wymieszaj zawartość, a następnie wlej wcześniej przygotowaną bazę do sosu i zagotuj, gotuj dalej, aż uzyskasz wymaganą konsystencję.

15. Krok 14:

    

    Dodaj łyżkę galaretki żurawinowej (możesz zastąpić ją porzeczką), w razie potrzeby dodaj sól i pieprz, jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

16. Krok 15:

    

    Dodaj łyżkę masła do gorącego sosu.

17. Krok 16:

    

    Pokrój gotową pierś, połóż na talerzu, polej sosem i ciesz się.

18. Krok 17:

    

    Jako dodatek podaje się placki ziemniaczane, gotowane ziemniaki z masłem, brokuły z migdałami, sałatkę z mieszanych liści lub kalafior w cieście, jak w mojej wersji. Smacznego!)))