duszona wątróbka wołowa w śmietanie z cebulą

wątroba wołowa lepiej wybrać świeżą (nie mrożoną) - w ten sposób łatwiej jest usunąć z niej biały film. Należy również zwrócić uwagę na kolor produktu-dobra wątroba wołowa powinna mieć kolor dojrzałych czereśni. Ciemniejszy odcień wskazuje na wiek zwierzęcia, a jaśniejszy wskazuje na możliwe choroby.

po wybraniu wątroby należy ją dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i oczyścić z żył.

aby usunąć charakterystyczny nieprzyjemny zapach, który pojawia się podczas smażenia wątroby wołowej, należy ją marynować. Aby to zrobić, wlej czystą wodę do głębokiej miski lub rondla, wyciśnij sok z cytryny i zanurz tam wątrobę, aby woda pokryła cały kawałek. Pozostaw wątrobę do marynowania na 30-40 minut. W tym czasie marynata wyciągnie krew z wątroby i zniknie nieprzyjemny zapach. Następnie odcedź marynatę i dobrze opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Pokrój wątrobę na kawałki.

cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.

na patelni rozpuść mały kawałek masła i wlej do niego posiekaną cebulę. Smaż cebulę, ciągle mieszając, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte. Cebula powinna stać się miękka i półprzezroczysta.

na patelnię z cebulą dodaj kawałki wątroby wołowej i smaż je na średnim ogniu przez 6 do 8 minut (w zależności od wielkości), aż wątroba lekko się zrumieni.

dodaj śmietanę, solankę, musztardę w proszku na patelnię i dobrze wymieszaj. Dopraw wątrobę solą i pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie wątroby wołowej przez kolejne 5 minut i zdejmij patelnię z ognia.

podawaj duszoną wątrobę wołową w śmietanie z cebulą natychmiast na stole na gorąco. Jako dodatek możesz gotować pieczone lub gotowane warzywa. Smacznego!