Chyczyna z ziemniakami i serem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw przygotuj nadzienie chychin z ziemniakami i serem. Wybierz ser świeży lub solankowy. Nie powinien być zbyt słony, ale też nie świeży. Odpowiednie są Adygei, suluguni, brynza. Możesz łączyć na przykład Adyghe i brynza.

2. Krok 2:

   

   Ziemniaki wstępnie umyte pod bieżącą wodą obierz, pokrój na kawałki. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.

3. Krok 3:

   

   Posiekaj ser Adyghe na grubej tarce.

4. Krok 4:

   

   Spuść wodę, w której gotowano ziemniaki. Ilość ziemniaków i sera jest zwykle przyjmowana w równych ilościach. Wziąłem 250 gramów gotowanych ziemniaków.

5. Krok 5:

   

   Gdy ziemniaki są gorące, Dodaj do nich starty ser, aby miał czas na stopienie.

6. Krok 6:

   

   Wrzuć ziemniaki z serem do jednorodnej masy puree.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj niezbędne składniki do ciasta. Kefir można wziąć dowolną zawartość tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejsze będzie ciasto. Kefir powinien być zimny, możesz go lekko podgrzać.

8. Krok 8:

   

   Przesiej mąkę przez sito.

9. Krok 9:

   

   Wlej kefir do miski o odpowiedniej wielkości, dodaj sodę, wymieszaj. Pozostaw kefir na 10 minut, aby soda zgasła. Na powierzchni pojawią się liczne bąbelki.

10. Krok 10:

    

    Dodaj sól do kefiru. Dodaj około 3/4 przesianej mąki, wymieszaj. Nie dodawaj od razu całej mąki. W zależności od właściwości mąki może wymagać nieco więcej lub mniej.

11. Krok 11:

    

    Ciasto jest nadal dość lepkie.

13. Krok 12:

    

    Dodaj resztę mąki w małych porcjach, za każdym razem mieszając ciasto.

14. Krok 13:

    

    Ciasto powinno być miękkie, nie kruche. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut. W tym czasie ciasto stanie się bardziej giętkie, elastyczne i łatwiej będzie z nim pracować.

15. Krok 14:

    

    Podziel ciasto na równe części w zależności od żądanej wielkości chychin.

16. Krok 15:

    

    Na posypanym mąką stole rozwałkuj kawałek ciasta na okrągłą, niezbyt cienką tortillę.

17. Krok 16:

    

    Podziel nadzienie na części według liczby tortilli. Połóż porcję nadzienia na środku tortilli.

18. Krok 17:

    

    Podnieś brzegi ciasta i połącz nad nadzieniem w formie torebki, dobrze ściśnij.

19. Krok 18:

    

    Delikatnie zetrzyj ciasto z nadzieniem dłonią, a następnie rozwałkuj wałkiem do ciasta na cienką tortillę. Zrób to ostrożnie, aby ciasto się nie rozerwało.

20. Krok 19:

    

    Podgrzej suchą patelnię. Smaż chychin na umiarkowanym ogniu z jednej strony, aż będzie rumiany.

21. Krok 20:

    

    Odwróć chychin na drugą stronę i smaż do miękkości. Podczas gotowania tortilla puchnie. Przebij go z boku szpikulcem, aby wydobyć parę.

22. Krok 21:

    

    Nasmaruj gorącą khichin kawałkiem masła na wierzchu, dobrze smarując krawędzie.

23. Krok 22:

    

    Ułóż gotowe chychiny jeden na drugim stosem. W ten sposób staną się jeszcze bardziej miękkie i dłużej pozostaną gorące. Cały stos chychin podczas serwowania jest tradycyjnie cięty na 4 części. Podawaj chychiny na gorąco. Smacznego!