Jak zamrozić kalafior na zimę

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zamrozić kalafior na zimę? Aby zamrozić, weź najświeższą kapustę. Powinien być wolny od ciemnych plam i uszkodzeń, a liście powinny ściśle przylegać do głowy. Jeśli masz wątpliwości, który z pozornie identycznych główek kapusty wybrać, weź ten, który jest cięższy. Będzie bardziej soczysty i smaczny.

2. Krok 2:

   

   Opłucz kapustę pod bieżącą wodą i usuń wszystkie liście. Ostrym nożem rozłóż go na kwiatostany, odcinając je od twardych pni kapusty. Dla wygody pozostaw kwiatostany mniej więcej tego samego rozmiaru, w zależności od tego, do jakich potraw będziesz go używać. W przypadku zupy puree lub przystawki można zrobić większe, w przypadku zapiekanek i nadzień - mniejsze.

3. Krok 3:

   

   Małe owady mogą chować się w kapuście. Aby je umyć, zrób roztwór soli. W głębokim pojemniku rozpuść sól w zimnej wodzie w ilości 1 łyżki stołowej na 1 litr wody. Zanurz kwiatostany w roztworze na 15-20 minut. Owady, jeśli są obecne, wypłyną na powierzchnię.

4. Krok 4:

   

   Następnie dokładnie opłucz kalafior pod bieżącą wodą i pozostaw do spuszczenia do durszlaka.

5. Krok 5:

   

   Wlej wodę do rondla, umieść na dużym ogniu i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, przygotuj duży pojemnik z lodowatą wodą. Możesz zanurzyć w nim kilka kostek lodu, aby utrzymać temperaturę.

7. Krok 6:

   

   Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej kwiatostany kapusty i gotuj przez 3 minuty.

8. Krok 7:

   

   Następnie szybko wyjmij i przenieś do lodowatej wody na około 3 minuty. Kapustę można schłodzić w inny sposób, na przykład położyć na lodzie lub zalać zimną wodą. Najważniejsze jest szybkie ochłodzenie. Taka obróbka cieplna nazywa się blanszowaniem, gdy warzywa są najpierw zanurzane we wrzącej wodzie, a następnie w bardzo zimnej wodzie. Pozwala to zachować kolor, smak i chrupkość kalafiora. Jeśli nie zostanie to zrobione, kapusta ciemnieje po zamrożeniu i traci smak.

9. Krok 8:

   

   Ułóż różyczki kapusty na suchym bawełnianym ręczniku. Pozostaw na 1-1, 5 godziny, aby cały nadmiar płynu był szklany.

10. Krok 9:

    

    Ułóż jarmuż w torebkach lub pojemnikach do zamrażania. Umieść w zamrażarce na półce zamrażarki i włącz tryb zamrażania lub temperaturę minimalną. Wraz ze stopniowym spadkiem temperatury wewnątrz półfabrykatów może tworzyć się lód, co pogorszy ich smak po rozmrożeniu. Stawiam -23 stopnie. A po kilku godzinach ustawiam stałą temperaturę do przechowywania -19.