Klasyczne soki z twarogiem według GOST w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczne soki z twarogiem według GOST? Najpierw przygotuj ciasto. Przygotuj dla niego składniki. Masło weź dobrej jakości. Jest to główny składnik ciasta kruchego, więc jego wybór będzie zależeć od smaku i jakości gotowego produktu. Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem, aby zmiękło w temperaturze pokojowej. Cukier puder można zastąpić drobnym cukrem. Podziel jedno z dwóch jaj na białko i żółtko.

2. Krok 2:

   

   Jak zrobić ciasto? Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do osobnej miski.

3. Krok 3:

   

   W innym dużym pojemniku połącz masło, cukier puder i sól. Masło powinno być miękkie, ale nie stopione.

4. Krok 4:

   

   Ubij wszystko, aż będzie gładkie.

5. Krok 5:

   

   Dodaj jajko i białko do mieszanki masła. Pozostaw żółtko do smarowania soków.

6. Krok 6:

   

   Jeszcze raz dobrze ubij.

7. Krok 7:

   

   Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie ugniataj ciasto rękami. Należy to zrobić szybko, nie dłużej niż 1-2 minuty, aby olej nie nagrzewał się zbytnio od ciepła rąk. W ciepłym cieście może oddzielić się od innych produktów, a ciasto kruszy się podczas walcowania, a soki będą twarde i słabo rosną. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj kolejną łyżkę mąki. Ale nie przesadzaj, aby nie było zbyt ciasno.

8. Krok 8:

   

   Ciasto powinno być gładkie, maślane, gęste, ale miękkie i plastyczne. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę. Powinien dobrze ostygnąć. Ale nie próbuj przyspieszać procesu, chłodząc ciasto w zamrażarce. Może tam zbyt stwardnieć i trudno będzie go rozwałkować.

9. Krok 9:

   

   Jak zrobić nadzienie? Przygotuj jedzenie. Twaróg do nadzienia weź 5-9% tłuszczu. Nie należy używać twarogu pastowatego, z nim nadzienie okaże się płynne. Odpowiednia jest zawartość tłuszczu w śmietanie.

10. Krok 10:

    

    Ubij twaróg w blenderze lub przetrzyj przez sito, aby nadzienie było bardziej jednorodne i delikatne.

11. Krok 11:

    

    Połącz twaróg z jajkiem, cukrem, śmietaną i mąką. Wszystko dobrze wymieszaj.

13. Krok 12:

    

    Schłodzone ciasto pokroić na 3 równe części.

14. Krok 13:

    

    Podziel każdą część ponownie na 3 części, szybko zwiń koloboki. Ponownie włożyłem bułki do lodówki, aby ciasto się nie rozgrzało i wyjmowałem je pojedynczo, gdy tworzyły się bardziej soczyste.

15. Krok 14:

    

    Na posypanym mąką stole rozwałkuj każdą część ciasta na owalną tortillę o grubości około 0,5 cm.

16. Krok 15:

    

    Połóż około 1,5 łyżki na połowie rozwałkowanego ciasta. l. nadzienie, lekko nie sięgając po brzegi. Wypoziomuj nadzienie.

17. Krok 16:

    

    Przykryj nadzienie drugą połową ciasta, lekko dociśnij, aby uzyskać sok w kształcie półkola. Nie łącz brzegów, nadzienie powinno trochę & quot; wystawać & quot; spod górnej warstwy ciasta.

18. Krok 17:

    

    W ten sposób uformuj resztę soków. Ułóż soczyście na arkuszu wyłożonym pergaminem.

19. Krok 18:

    

    W małej misce ubij żółtko z mlekiem, aż będzie gładkie.

20. Krok 19:

    

    Nasmaruj soki na wierzchu powstałą mieszanką.

21. Krok 20:

    

    Piecz soki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż będą lekko złote. Czas i temperatura są podane w przybliżeniu. Skoncentruj się na cechach swojej techniki.

22. Krok 21:

    

    Gotowe wypieki ostudzić i podawać. Smacznego!