Gata ormiańska ciasteczka Klasyczne

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić armeńską gatę? Przygotuj jedzenie. Zacznij od przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, przesiej mąkę pszenną do miski i zrób w niej zagłębienie. Roztop masło i ostudź do temperatury pokojowej. Wlej masło do zagłębienia w mące.

2. Krok 2:

   

   Zmiel masło i mąkę na mokrą bułkę tartą, wlej cukier do miski.

3. Krok 3:

   

   Wymieszaj powstałą masę. Na tym etapie możesz dodać do nadzienia kilka łyżek miodu i 100 gramów orzechów włoskich zmielonych w Bender. W oryginalnym przepisie miód i orzechy nie są dodawane do nadzienia, ale moim zdaniem tak smakuje lepiej.

4. Krok 4:

   

   Zacznij robić ciasto. Schłodzić masło, krojąc je na kawałki. Przesiej 2/3 mąki do dużej miski (wzbogaci to ją tlenem, a wypieki będą wspanialsze). Zrób zagłębienie w mące, umieść w nim kawałki zimnego masła, posiekaj masło nożem, mieszając w ten sposób masło i mąkę. Możesz to zrobić na desce do krojenia lub stole. Czuję się bardziej komfortowo, robiąc to w dużej misce.

5. Krok 5:

   

   Powinien dostać ziarna mąki wielkości gryki. Jeśli przetwarzałeś ciasto na stole, w tym momencie wlej je do miski. Oddziel jedno białko od żółtka. Pozostaw żółtko, aby posmarować ciasteczka.

6. Krok 6:

   

   Zbierz ziarna ciasta na zjeżdżalnię. Zrób w nim wgłębienie, rozbij tam jedno całe jajko i jedno białko.

7. Krok 7:

   

   Jajka delikatnie wymieszaj widelcem i dodaj do nich matzoni.

8. Krok 8:

   

   W maconi rozpuść sodę, wymieszaj, pojawi się piana, a następnie dodaj sól i cukier waniliowy do maconi. Robię to bezpośrednio w misce z ciastem.

10. Krok 9:

    

    Delikatnie chwytając mieszankę masła i mąki z krawędzi, zagnieść miękkie ciasto.

11. Krok 10:

    

    W razie potrzeby dodając pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i złożyć w kulkę. Mąka może zająć ci więcej lub mniej niż ja, więc skup się na konsystencji ciasta. Ciasto, podobnie jak nadzienie, można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez kilka dni.

12. Krok 11:

    

    Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąty o grubości 2-3 mm.

13. Krok 12:

    

    Ułóż nadzienie na rozwałkowanym cieście, cofając się o jeden centymetr od krawędzi.

14. Krok 13:

    

    Zwinąć nadziewane ciasto w ciasną rolkę.

15. Krok 14:

    

    Posmaruj bułkę żółtkiem i nakłuj widelcem w kilku miejscach.

16. Krok 15:

    

    Ostrym nożem pokrój rolkę na kawałki o grubości 2-2, 5 centymetra. Posypałem go resztkami nadzienia na wierzchu, ale nie możesz tego zrobić. Za pomocą szpatułki lub szerokiego noża ostrożnie przenieś ciasteczka na blachę wyłożoną pergaminem w odległości 2-3 centymetrów od siebie. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 20 minut. Czas może zająć trochę więcej lub mniej, skup się na piekarniku. Piec do zrumienienia.