profiteroles z kremem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić profiteroles budyniowe? Na początek przygotuj ciasto. W przypadku produktów z ciasta parzonego zaleca się stosowanie mocnej mąki o zawartości białka 12-13 g.produkty z takiej mąki lepiej zachowają swój kształt. Ale jeśli masz zwykłą mąkę z białkiem 10,3 G, możesz jej użyć.

2. Krok 2:

   

   Na patelni połącz wodę, mleko i masło. Umieść na małym ogniu i zagotuj, ale nie gotuj.

3. Krok 3:

   

   Gdy para zacznie rosnąć z mleka, dodaj sól, cukier i mieszaj, aż kryształy się stopią.

4. Krok 4:

   

   Gdy mieszanina zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia, dodaj przesianą mąkę i szybko wymieszaj szpatułką. Ciasto powinno zbierać się w grudkę i łatwo pozostawać w tyle za ścianami patelni. Lekko schłodzić ciasto.

5. Krok 5:

   

   Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając ciasto w blenderze lub mikserze ze średnią prędkością.

6. Krok 6:

   

   Powinna uzyskać lepką, lekko płynną jednorodną masę.

7. Krok 7:

   

   Przenieś ciasto do worka do szprycowania z dyszą "zamkniętą gwiazdą".

8. Krok 8:

   

   Umieść małe gwiazdki w odległości 4-5 cm od siebie na blasze wyłożonej pergaminem. Piec profiteroles w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut i kolejne 20-25 minut w temperaturze 180°C. dokładny czas pieczenia należy określić w piekarniku. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie produkty odpadną.

9. Krok 9:

   

   Schłodzić gotowe profiteroles w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami.

11. Krok 10:

    

    Gdy profiteroles ostygnie, przygotuj krem. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij je z lodówki.

12. Krok 11:

    

    W misce połącz szklankę mleka, jajka i mąkę i dokładnie wymieszaj.

13. Krok 12:

    

    Osobno zagotuj pozostałe mleko z cukrem i cukrem waniliowym.

14. Krok 13:

    

    Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlej gorące mleko do mieszanki jajeczno-mlecznej. Jeśli szybko wlejesz mleko, jajka zwinie się i na powierzchni pojawią się płatki.

15. Krok 14:

    

    Wlej całą mieszaninę z powrotem do rondla i umieść na małym ogniu. Gotuj śmietanę, ciągle mieszając, 10-15 minut, aż zgęstnieje. Krem powinien być dość gęsty: ślad po trzepaczce nie powinien szybko się zaciskać.

16. Krok 15:

    

    Przykryj gotowy krem folią "w kontakcie" i schłodź do temperatury pokojowej.

17. Krok 16:

    

    Dodaj miękkie masło do schłodzonego kremu i ubij mikserem, aż będzie gładkie.

18. Krok 17:

    

    Ważne: Temperatura kremu powinna być taka sama jak masła lub jeszcze niższa. Ciepły krem stopi masło, a krem mocno się upłynni.

19. Krok 18:

    

    Schłodzone profiteroles za pomocą torby do gotowania z ostrą małą dyszą napełnij kremem. Lepiej trzymać profiteroles przez 1-2 godziny w lodówce przed podaniem. Smacznego!