loki twarogowe w śmietanie

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić loki twarogowe w śmietanie? Rozpocznij gotowanie od wyrabiania ciasta. Przygotuj jedzenie. Weź masło i śmietanę wysokiej jakości, naturalne, bez substytutów tłuszczu mlecznego. Śmietana lepiej nadaje się do zawartości tłuszczu 20-30%, mleko — 3,2%. Zamiast suchych drożdży możesz użyć świeżych. Będą wtedy potrzebować 8 gramów.

2. Krok 2:

   

   Jak zrobić ciasto? Ten przepis jest przygotowywany z ciasta. Jak zrobić ciasto? Podgrzej mleko do temperatury 38-40 stopni, ale w żadnym wypadku nie więcej. W gorącym środowisku drożdże mogą umrzeć, najbardziej komfortową temperaturą do ich aktywacji jest przyjemnie ciepły płyn. Wlej mleko do miski, dodaj łyżeczkę cukru z całości, resztę cukru na razie zachowaj. Wymieszaj cukier i mleko. Przesiej trzy łyżki mąki z całości do ciasta.

3. Krok 3:

   

   Dodaj drożdże. Dobrze wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na 15 do 20 minut, aby aktywować. Możesz umieścić go w ciepłym miejscu, zostawiłem go na stole, ponieważ w domu jest ciepło. Po 20 minutach ciasto będzie mocno popękane-oznacza to, że drożdże są aktywne i zaczęły działać. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał wziąć inne.

4. Krok 4:

   

   Podczas gdy ciasto rośnie, zajmij się innymi składnikami ciasta. Rozpuść masło w dowolny sposób. Zrobiłem to na patelni z grubym dnem na kuchence. Lekko ostudź stopione masło i wlej do niego cukier i sól. Wymieszać. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż będzie całkowicie gładka.

5. Krok 5:

   

   Wymieszaj ciasto i wlej do niego mieszaninę oleju. Wymieszaj wszystko ponownie.

6. Krok 6:

   

   Przesiej około jednej trzeciej całej mąki do ciasta, wymieszaj trzepaczką. Następnie następną trzecią ponownie wymieszaj. Dodaj pozostałą mąkę już na łyżce stołowej, odłóż trzepaczkę i ugniataj ciasto rękami. Odbywa się to po to, aby poczuć konsystencję ciasta i nie "zdobyć" go mąką. Nie zapomnij przesiać mąki przed dodaniem — dzięki temu wypieki będą bardziej przewiewne.

7. Krok 7:

   

   Nadmiar mąki sprawi, że ciasto będzie twarde i nie będzie smaczne. Skończyło się na tym, że nie cała mąka odeszła, pozostało 50 gramów. Ciasto dość szybko przestało się kleić i zaczęło pozostawać w tyle za ściankami miski.

8. Krok 8:

   

   Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, gładkie, około 5 minut. Ugniatałem bezpośrednio w misce, możesz to zrobić na stole lub desce. Zbierz gotowe ciasto w kulkę, włóż do miski, przykryj ręcznikiem lub folią. Wyjmij miskę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Zawsze wkładam ciasto do zimnego piekarnika.

9. Krok 9:

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Weź twaróg, będzie smaczniejszy z najgrubszym-9-18%. Wybierz naturalny twaróg, bez dodatków, nie ziarnisty. Dodaj aromat (wanilię) do smaku. Mam cukier waniliowy z naturalną wanilią, możesz użyć waniliny (na czubku noża) lub wanilii w strąkach (nasiona pół strąka).

10. Krok 10:

    

    Włóż twaróg do miski. Wbij jajko do miski, dodaj cukier, zwykły i waniliowy.

11. Krok 11:

    

    Ubij nadzienie mikserem. Lub blenderem zanurzeniowym, w zależności od twarogu. U mnie jest miękki, wystarczył mikser, lepiej przebić go blenderem. Nadzienie jest gotowe, przykryj miskę i odłóż na chwilę.

12. Krok 12:

    

    Po godzinie ciasto będzie musiało podwoić swoją objętość. Lekko go zgnieść i ułożyć na powierzchni roboczej. Nie trzeba go posypywać mąką, ciasto wcale nie jest lepkie.

13. Krok 13:

    

    Rozwałkuj ciasto na warstwę o wymiarach ~ 30 * 35 cm.

15. Krok 14:

    

    Posmaruj go nadzieniem twarogowym, nie sięgając 1 cm z dwóch krótkich boków i jednego długiego.

16. Krok 15:

    

    Zwinąć ciasto w ciasną rolkę, przekręcić z długiego boku, który jest całkowicie pomazany. Dobrze ściśnij szew bułki. Użyj rąk, aby rozgnieść bułkę, równomiernie rozprowadzając nadzienie i kształtując.

17. Krok 16:

    

    Pokrój bułkę na 12 kawałków. Najwygodniej będzie to zrobić nożem do chleba z ząbkami — będzie kroić, a nie kruszyć ciasto.

18. Krok 17:

    

    Weź odpowiednie naczynie do pieczenia. Może to być duża blacha do pieczenia lub kilka naczyń do pieczenia. Mam dwa kształty, jeden o wymiarach 31 * 17 cm, drugi 20 * 20. Kręcę tylko jedną. Przykryj formy pergaminem, lepiej będzie, aby nadzienie twarogowe się nie przypaliło. Aby papier pasował do formy, zgnij go rękami. Umieść w formie lokówki. Te bułki, które były z krawędzi bułki, połóż cięte do góry.

19. Krok 18:

    

    Przykryj formy półfabrykatami ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. W tym czasie trochę dorosną.

20. Krok 19:

    

    Podczas gdy bułki odpoczywają, przygotuj polewę śmietanową. Weź gęstą i tłustą śmietanę. Dodaj wanilię do smaku. Podobnie jak cukier. Następnym razem wrzucę więcej.

21. Krok 20:

    

    Jak zrobić wypełnienie? Dodaj cukier, zwykły i waniliowy do śmietany.

22. Krok 21:

    

    Mieszaj łyżką, aż będzie gładka. Pozostaw loki na czas pieczenia, cukier rozpuści się w śmietanie.

23. Krok 22:

    

    Rozgrzej piekarnik do 170°C, mój jest elektryczny, tryb góra-dół. Piecz bułki przez 45 minut, aż się zarumienią.

24. Krok 23:

    

    Wyjmij gotowe loki z piekarnika i natychmiast posmaruj śmietaną.

25. Krok 24:

    

    Przykryj formę folią i pozostaw do ostygnięcia. Możesz całkowicie lub możesz podawać je na ciepło-bułki są dobre w każdej formie.

26. Krok 25:

    

    Loki są niewiarygodnie miękkie i puszyste, smakują jak serniki, tylko znacznie bardziej soczyste dzięki wypełnieniu kwaśną śmietaną. Smacznego!