ucho klasyczne z ziemniakami z ryb rzecznych

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować Klasyczne ucho z ziemniakami z ryb rzecznych? Pierwszą rzeczą jest oczyszczenie ryby - mój mąż zawsze zajmuje się tym procesem, więc ryba jest gotowa. Miałem cały karp, a od suma-grzbiet, ogon i głowę, które zostały z innego naczynia. Karpia i suma można zastąpić dowolną rybą rzeczną-okoniem, karasem, szczupakiem lub inną-tą, którą dziś złapałeś na wędkę) Cóż, jeśli została "złowiona" nie w stawie, ale w sklepie, to musi

2. Krok 2:

   

   Włóż głowy, grzbiety i ogony do rondla i wlej 2 litry czystej wody. Lepiej jest wziąć wodę źródlaną do tego dania, ponieważ woda w tym naczyniu odgrywa ważną rolę - w końcu jest to rodzime środowisko dla ryb! Podpalamy i gotujemy przez 20-25 minut od wrzenia. Jeśli gotujemy ucho w naturze - zamiast patelni weźmiemy oczywiście kocioł

3. Krok 3:

   

   W międzyczasie obierz warzywa-cebulę, marchewkę, czosnek, umyj warzywa, przygotuj przyprawy

4. Krok 4:

   

   Dla zupy rybnej idealna byłaby duża ilość liścia laurowego i pieprzu - mam mieszankę papryki, jest czarna, czerwona i biała papryka - ogólnie piękno... Tutaj dobrze byłoby dodać ziele angielskie, ale nie miałem go

5. Krok 5:

   

   W połowie gotowania sól-na początku nasz bulion rybny jest dość brzydki, ale to tylko na razie...

6. Krok 6:

   

   Po 25 minutach przefiltruj bulion rybny przez sito , jeśli lubisz-gdy głowy trochę ostygną-możesz je posortować. To było dla mnie odkrycie, że w głowie suma jest mało kości i dużo mięsa, więc jest tam coś do przejrzenia... Cóż, w głowie karpia, jak dla mnie, nie ma nic. Ale to znowu dla amatora

7. Krok 7:

   

   Zwracamy bulion rybny do pieca, aż się zagotuje

8. Krok 8:

   

   W międzyczasie pokroimy grubo ziemniaki

9. Krok 9:

   

   Cebula w kostce

11. Krok 10:

    

    Marchew w półksiężycach

12. Krok 11:

    

    A kiedy bulion rybny się zagotuje, wrzuć ziemniaki, cebulę, marchewkę do garnka. Gotuj przez 15 minut. Gdy warzywa są prawie gotowe, włóż liść laurowy i ziarna pieprzu, gotuj przez kolejne 5 minut, aby przyprawy rozpuściły swój aromat

13. Krok 12:

    

    Teraz dodaj kawałki surowego karpia. Zmniejsz ogień do minimum, aby płyn lekko bulgotał. Gotuj przez kolejne 30 minut

14. Krok 13:

    

    5 minut przed gotowaniem wlej do rondla stos wódki-sprawi, że ucho będzie przezroczyste i ujawni więcej smaku, dopraw solą do smaku. Następnie wyłącz ucho i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut

15. Krok 14:

    

    Przygotuj lek: aby to zrobić, wyciśnij czosnek do miski, zgarnij kadzi gorącego bulionu z patelni i zalej nim czosnek

16. Krok 15:

    

    Pozwól parzyć, podobnie jak gotowe ucho, 10-15 minut

17. Krok 16:

    

    Gdy ucho i lek są zaparzone, drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek

18. Krok 17:

    

    Gotowe ucho wlewamy na talerze, posypujemy ziołami i podajemy razem z lekiem

19. Krok 18:

    

    Zapach jest po prostu niesamowity! Smacznego!