Wielkie królewskie ciasto

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw zajmijmy się ciastem.

2. Krok 2:

   

   Aby to zrobić, wlej śmietanę do miski i lekko podgrzej w kuchence mikrofalowej. Temperatura śmietany powinna wynosić około 38-40 C, nie więcej, w przeciwnym razie drożdże po prostu umrą! Dodaj cukier i wymieszaj.

3. Krok 3:

   

   Ugniatamy świeże prasowane drożdże rękami i dodajemy do miski do śmietany z granulowanym cukrem. Pozostaw miskę drożdży na 5 minut, w tym czasie drożdże zmiękną i znacznie łatwiej się rozpuszczą.

4. Krok 4:

   

   Przez 5 minut trzepaczką lub łyżką bardzo dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby drożdże całkowicie przeniosły się do roztworu.

5. Krok 5:

   

   Przesiej mąkę i dodaj do miski.

6. Krok 6:

   

   Mieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto. Przykryj miskę ciasta wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 1-2 godziny. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć kilkakrotnie.

7. Krok 7:

   

   Podczas gdy ciasto pasuje, zajmijmy się innymi składnikami.

8. Krok 8:

   

   Najpierw oddziel żółtka od białek w 10 jajach. Wlej białka do słoika, zamknij szczelną pokrywką i wyślij do lodówki, nie będziemy ich potrzebować. Do żółtek dodajemy jeszcze 3 całe jajka.

9. Krok 9:

   

   Dodaj cukier granulowany i cukier waniliowy do miski.

10. Krok 10:

    

    Ubij mikserem, aż uzyskasz bujną pianę. Odłóż miskę na bok.

11. Krok 11:

    

    Przygotuj kardamon. Przenieś pudełka kardamonu do moździerza i zmiażdż je tłuczkiem, powinny się otworzyć.

12. Krok 12:

    

    Wyciągamy czarne ziarna.

13. Krok 13:

    

    I zmiel je na proszek. W razie potrzeby możesz wziąć gotowy mielony kardamon lub, jeśli go nie lubisz, możesz go w ogóle nie używać.

14. Krok 14:

    

    Po 1 godzinie wyjmujemy nasze ciasto. W tym czasie była dobrze dopasowana.

15. Krok 15:

    

    Dodaj ubite jajka z cukrem i mielonym kardamonem do ciasta.

16. Krok 16:

    

    Przełóż łyżką lub trzepaczką, aż będzie gładka.

17. Krok 17:

    

    Dodaj przesianą mąkę. Nawiasem mówiąc, ponieważ mąka jest różnej jakości, możesz potrzebować jej trochę więcej lub trochę mniej, więc aby nie zatkać ciasta nadmiarem mąki, dodaj ją w małych porcjach.

18. Krok 18:

    

    I zagniataj miękkie i lepkie ciasto.

19. Krok 19:

    

    Do powstałego ciasta w małych porcjach Wprowadzamy miękkie masło. Po każdej nowej porcji masła dokładnie zagniatamy ciasto.

20. Krok 20:

    

    Na wyjściu powinniśmy uzyskać bardzo miękkie, delikatne i gładkie ciasto. W razie potrzeby takie ciasto można zagnieść za pomocą wypiekacza do chleba lub miksera z nasadkami do ciasta.

22. Krok 21:

    

    Posmaruj miskę lub, jak w moim przypadku, dużą patelnię cienką warstwą oleju roślinnego i włóż do niej kulkę ciasta. Przykryj pojemnik ciastem folią lub ręcznikiem i pozostaw w cieple na 1-2 godziny lub do momentu, aż ciasto zwiększy się 2-3 razy.

23. Krok 22:

    

    Podczas gdy ciasto pasuje, łączymy rodzynki (mam mieszankę jasnych i ciemnych) i żurawinę. Wlej mieszankę suszonych owoców gorącą wodą i pozostaw na 5-10 minut, aby lekko puchnąć.

24. Krok 23:

    

    Spuść wodę i wyrzuć suszone owoce na sito.

25. Krok 24:

    

    Przenieś rodzynki z żurawiną na papierowe ręczniki / serwetki, aby resztki wody zniknęły.

26. Krok 25:

    

    Obrane migdały lekko posiekaj nożem.

27. Krok 26:

    

    Po 1-2 godzinach wyjmujemy nasze ciasto.

28. Krok 27:

    

    Dodaj do niego suszone owoce i orzechy.

29. Krok 28:

    

    Dokładnie wymieszaj ciasto, aby suszone owoce i orzechy były równomiernie rozłożone w cieście. Ponownie przykryj pojemnik ciastem ręcznikiem/folią i pozostaw na 15-20 minut, aby odpocząć.

30. Krok 29:

    

    Wypoczęte ciasto dzielimy na części. Każdą część ciasta zwijamy w zgrabną kulkę.

31. Krok 30:

    

    Formy do pieczenia posmaruj masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Nawiasem mówiąc, jeśli używasz jednorazowych papierowych foremek, lepiej jest je również nasmarować olejem, ponieważ czasami używają Nie najwyższej jakości papieru i trudno będzie oddzielić gotowe ciasto od takiego opakowania. Tak więc przygotowane formularze wypełniamy ciastem. Nawiasem mówiąc, ciasto powinno wypełnić formę w 1/3, wtedy twoje ciasta nie uciekną poza krawędzie formy:)

32. Krok 31:

    

    Pozostaw wypełnione formy w cieple na 40-50 minut lub do momentu, aż ciasto wzrośnie 1,5-2 razy. Przed pieczeniem wierzch ciast wielkanocnych, w razie potrzeby, smarujemy wstrząśniętym jajkiem (nie jest to konieczne).

33. Krok 32:

    

    Pieczemy ciasta w piekarniku rozgrzanym do 170-180 przez około 20-50 minut, aż będą ładnie zarumienione. Należy pamiętać, że czas nie jest dokładny, ponieważ będzie się bardzo różnić w zależności od wielkości ciasta i funkcji piekarnika. Średnio ciasta o wadze około 500 g będą pieczone przez około 40 minut. Jeśli nagle podczas pieczenia szczyty ciast szybko się zrumienią,przykryj je arkuszem folii.

34. Krok 33:

    

    Wyjmij gotowe ciasta wielkanocne z formy i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.

35. Krok 34:

    

    W międzyczasie przygotuj lukier.

36. Krok 35:

    

    2 wlej białko do głębokiego pojemnika. Dodaj do nich przesiany cukier puder w małych porcjach.

37. Krok 36:

    

    I szpatułką zaczynamy pocierać białka proszkiem. Pocieramy, aż glazura stanie się gęsta, jednorodna i śnieżnobiała.

38. Krok 37:

    

    Na samym końcu dodaj 1 łyżkę do glazury. l sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

39. Krok 38:

    

    Przykryj wierzchołki schłodzonych ciast wielkanocnych gotowym lukrem i posyp posypką cukierniczą. Pozostaw ciasta na kilka godzin, aby lukier wyschł.

40. Krok 39:

    

    To wszystko! Królewskie ciasto jest gotowe!

41. Krok 40:

    

    Wesołej Wielkanocy! Chrystus Zmartwychwstał!