ciasto z suszonymi suszonymi morelami i orzechami trójwarstwowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj jedzenie. Ciasto będzie kruche, ale drożdżowe. Dlatego wcześniej wyjmij masło z lodówki, powinno być miękkie. Dobrze umyj cytryny i wytrzyj do sucha. Moczyć suszone owoce w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Rozłóż je między serwetkami, aby nadmiar wilgoci zniknął. Obrane orzechy również umyć i osuszyć.

2. Krok 2:

   

   Przygotuj ciasto. Podgrzej mleko, aby palec był ciepły, ale nie gorący, to 38-40 ° C. wlej ciepłe mleko do przestronnego kubka, dodaj cukier i suche drożdże. Mieszaj i pozostaw w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu do aktywacji na 15-20 minut. Jeśli nie pojawi się Piankowa Czapka, drożdże nie są aktywne i należy je wymienić. Wlać gotowe ciasto do miski do wyrabiania ciasta. Dodaj mąkę przesianą solą w częściach, wymieszaj ciasto mocną szpatułką.

3. Krok 3:

   

   Pod koniec ugniatania dodaj miękkie masło i szybko wymieszaj z mąką. Robię to zimnymi, suchymi rękami, najpierw w filiżance, a potem na stole.

4. Krok 4:

   

   Daje elastyczne, prawie jednolite ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Zwiń go w kulkę, przenieś do czystego kubka, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 45 minut do 1 godziny (jak działa). Umieść w ciepłym miejscu! Zostawiam w wyłączonym, rozgrzanym do 40C piekarniku, na niższym poziomie.

5. Krok 5:

   

   Gdy ciasto pasuje, przygotuj nadzienie cytrynowe. Usuń skórkę z cytryn, nie chwytając białej warstwy. Następnie usuń całą białą warstwę, to ona daje gorycz! Usuń pestki z cytryn. Pokrój pokrojoną cytrynę w blenderze, dodając cukier. Masa jest dość płynna, przenieś ją do rondla z grubym dnem. Wlej kilka łyżek soku do skrobi, wymieszaj w osobnej filiżance, aby nie było grudek i wróć do rondla.

6. Krok 6:

   

   Podgrzej masę cytrynową na najmniejszym ogniu, nie pozwalając jej się zagotować. Ciągle mieszając, gotuj, aż zgęstnieje, jest wystarczająco szybki. Nadzienie cytrynowe jest gotowe, gdy rowek trzyma się w nim szpatułką. Zdjąć z ognia i mieszając ostudzić. Pamiętaj, aby spróbować, w razie potrzeby dostosuj ilość cukru. Krem nie powinien być gorzki. Przykryj go folią.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj nadzienie z suszonych owoców. W osobnych filiżankach przewiń śliwki i suszone morele w maszynce do mięsa. Następnie do każdej filiżanki dodaj 1 łyżkę. sok z cytryny lub nieco mniej koncentratu. Wlej trochę wody, tak aby nie było płynnego puree. Dodaj i dostosuj cukier do smaku, mieszaj, aż będzie gładki. Smak nadzienia powinien początkowo ci się podobać, nie zmieni się w pieczeniu.

8. Krok 8:

   

   Przygotuj produkty do kruszenia. Masło powinno być również miękkie. Przygotuj kruszonkę (jest to posypka na wierzchu, wygląda jak okruchy mąki). Aby to zrobić, bardzo drobno zmiel orzech w blenderze.

9. Krok 9:

   

   Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier i posiekany orzech. Dodaj miękkie masło i zmiel wszystko rękami.

11. Krok 10:

    

    Powinieneś dostać takie okruchy mąki. Nie powinno być jednorodne, dobrze, gdy są grudki różnej wielkości, na cieście będzie wyglądać pięknie.

12. Krok 11:

    

    Do tego czasu ciasto będzie miało czas, aby się zbliżyć, zwiększy rozmiar prawie 2 razy. Tak wyrosło mi ciasto po 1 godzinie.

13. Krok 12:

    

    Połóż ciasto na stole, nie klei się, nie dodawaj mąki. Podczas ugniatania uformuj Bochenek. Podziel ciasto na 4 części, jedną większą i 3 mniej więcej równe.

14. Krok 13:

    

    Formę (mam d 20 cm) posmaruj miękkim masłem, posyp mąką, strząśnij nadmiar. Z większości ciasta uformuj dno z bokiem około 5 cm ciasto można rozwałkować lub rozciągnąć rękami bez wysiłku, tworząc okrąg. Staraj się, aby grubość była jednolita, około 0,7 cm nałóż nadzienie ze śliwek na dno, równomiernie rozprowadź łyżką.

15. Krok 14:

    

    Zamknij śliwki drugą rundą ciasta. Rozłóż warstwę suszonych moreli na cieście.

16. Krok 15:

    

    Zamknij suszone morele trzecią częścią ciasta. Rozłóż krem cytrynowy i obficie posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

17. Krok 16:

    

    Połóż ostatnią, czwartą rundę ciasta na wierzchu i lekko naciskając, wyrzuć uwięzione powietrze. Ściśnij krawędzie, przebij widelcem, aby para mogła uciec, aby nie pęcznieć podczas pieczenia. Pozwól ciastu odpocząć, gdy piekarnik się nagrzeje. Najpierw piecz w t 80C przez 30 minut. Następnie zwiększ do 190C, wyjmij ciasto, równomiernie nałóż kruszonkę na całą powierzchnię.

18. Krok 17:

    

    I piecz do miękkości, około 45 minut, w zależności od piekarnika. Wierzch zaczyna się szybko rumienić, należy go przykryć folią. Usuń folię na 10 minut przed końcem. Pieczyłem przez prawie godzinę, w piekarniku elektrycznym bez konwekcji, na średnim poziomie. Wyłączyłem piekarnik po 50 minutach, a ciasto stało w nim przez kolejne 10 minut. Sprawdź gotowość suchego szpikulca. Ostudzić ciasto w formie, a następnie wyjąć. Pokrój ciasto najlepiej schłodzone.