ciasto Anna Pavlova Classic

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto Pavlova? Oddziel białka od żółtek, zrób to ostrożnie, aby żółtko nie dostało się do białek, w przeciwnym razie nie zostaną ubite. Miska, w której białka zostaną ubite, a trzepaczki miksera powinny być idealnie czyste i chude. Wybierz głęboką miskę, aby podczas ubijania nie tworzyć rozprysków. Białka przelej do miski, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego. Zacznij ubijać na wolnych obrotach, powoli dodawaj cukier puder.

2. Krok 2:

   

   Ubijaj przez kilka minut, a następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj przez kolejne pięć minut. Gotowa beza powinna być gęsta, gładka i błyszcząca, podczas podnoszenia koronek powinien powstać dziób jak na zdjęciu. Dodaj skrobię i ocet (cytrynowy lub winny), dokładnie wymieszaj szpatułką.

3. Krok 3:

   

   Narysuj okrąg na pergaminie, okrążyłem spód dzielonej formy o średnicy 21 cm i wykonałem podstawę ciasta. Użyłem torby do ciasta i okrągłej dyszy, ale możesz użyć łyżki, ułożyć bezę, a następnie wygładzić.

4. Krok 4:

   

   Następnie zrób boki.

6. Krok 5:

   

   Za pomocą szpatułki lub noża wyrównaj boki ciasta. Rozgrzej piekarnik do 200 °C (aby utworzyć skórkę), a następnie zmniejsz ogień do 90-100 °C i piecz bezę przez kolejne 1,5–2 godziny w trybie góra/dół z konwekcją. Czas gotowania zależy od cech piekarnika i wielkości bezy. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasto może się osiąść.

7. Krok 6:

   

   Przygotuj krem. Aby to zrobić, dobrze ostudź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, miskę, w której będziesz ubijać i trzepaczki miksera, Zwykle wkładam to wszystko do zamrażarki na 15-20 minut. Wybierz głęboką miskę, aby podczas ubijania nie tworzyć rozprysków. Wlej śmietanę do miski, dodaj cukier puder, zacznij ubijać na wolnych obrotach. Ubijaj przez minutę.

8. Krok 7:

   

   Następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj jeszcze przez około trzy minuty, aż masa zgęstnieje, a trzepaczki miksera zaczną tworzyć koła na śmietanie. Dodaj ser śmietankowy, mieszaj na niskich obrotach miksera, aż będzie gładki.

9. Krok 8:

   

   Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyjmij ciasto, wypełnij puste przestrzenie kremem. Jak ozdobić ciasto Anna Pavlova? Oczywiście musisz pięknie posmarować dżemem lub polać syropem i położyć jagody. Możesz wybrać jagody, owoce, dżem według własnego gustu.