Khachapuri po ajarsku jest prawdziwy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Ciasto. Aby przygotować ciasto na chaczapuri, potrzebujemy: mąki, ciepłego mleka (37-40 stopni, nie więcej, w przeciwnym razie drożdże zostaną ugotowane i nie będzie reakcji), suchych drożdży, soli, cukru, oleju roślinnego.

2. Krok 2:

   

   Dodaj cukier, sól i suche drożdże do ciepłego mleka.

3. Krok 3:

   

   Mieszaj i odstaw na 15 minut, aż pojawi się pienista Czapka. Na moim zdjęciu wyraźnie widać bujną, przewiewną pianę nad mlekiem. Oznacza to, że drożdże są świeże i aktywne. Jeśli po 10-15 minutach Czapka nigdy się nie pojawiła, nie ma sensu dalej przygotowywać ciasta - drożdże umarły, a ciasto z nimi nie zadziała. Dlatego musisz zastąpić inne drożdże, świeższe.

4. Krok 4:

   

   Mąkę przesiać zjeżdżalnią, w środku zrobić wgłębienie.

5. Krok 5:

   

   Wlej ciasto i olej roślinny do zagłębienia.

6. Krok 6:

   

   Zagnieść gładkie ciasto.

7. Krok 7:

   

   Włóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw w cieple na 1-1,5 godziny.

8. Krok 8:

   

   Farsz. Do przygotowania nadzienia potrzebujemy: sera suluguni, sera Adyghe, średniej wielkości jajek, masła i soli.

9. Krok 9:

   

   Suluguni zetrzyj na średniej tarce.

10. Krok 10:

    

    Zetrzyj również ser Adyghe na średniej tarce.

11. Krok 11:

    

    W misce połącz ser suluguni i Adyghe. Ubij 2 jajka i trochę soli.

13. Krok 12:

    

    Dobrze wymieszaj nadzienie, aż będzie gładkie.

14. Krok 13:

    

    Ugniataj ciasto rękami. Zachowa elastyczność.

15. Krok 14:

    

    Podziel na 5 identycznych części.

16. Krok 15:

    

    Rozwałkuj każdą część w okrąg o średnicy 18-20 cm na filmie pokazuję, jak można łatwo uformować równe koła tego samego rozmiaru za pomocą pierścienia do gotowania bez dna do ciast musowych - spójrz.

17. Krok 16:

    

    Rozwałkuj ciasto od krawędzi do środka.

18. Krok 17:

    

    Rozwiń ciasto, ściśnij krawędzie, tworząc łódkę. W ten sam sposób uformuj Pozostałe łodzie.

19. Krok 18:

    

    Przenieś półfabrykaty chaczapuri na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Włóż nadzienie do każdej łodzi, posmaruj brzegi ciasta żółtkiem. Piec w temperaturze 180°C przez około 25 minut.

20. Krok 19:

    

    Następnie wyjmij chaczapuri z piekarnika i wbij 1 jajko do łodzi, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Wróć chaczapuri do piekarnika na kolejne 2-3 minuty. Idealnie białko powinno się lekko upiec, ale zachować delikatną konsystencję, a żółtko pozostać płynne.

21. Krok 20:

    

    Wyjmij chaczapuri z piekarnika, do każdej łodzi włóż kawałek masła.

22. Krok 21:

    

    Podawaj wypieki prosto z piekarnika i ciesz się niezwykłym smakiem. Smacznego!